Здоровое питание с наслаждением

Картофель принято считать блюдом повседневного стола - он недорогой и простой в приготовлении, но и даже из такого "народного" продукта можно приготовить блюда высокой кухни и гастрономические шедевры. Жареный, пареный и пюре тоже хороши, как и картофельные пирожки, драники и запеканки, но порой хочется и чего-то особенного. Удивите себя и гостей! Картофель как никакой другой овощ окружен мифами: он и слишком калорийный, и крахмалистый, и тяжелый. Но это всего лишь миф. Кстати, картофель - чемпион по содержанию калия, здесь его даже больше чем в гречке, бананах и кураге...

Осенью-зимой в наших широтах главный овощ - квашеная капуста. Это не только один из древнейших способов сохранения продуктов, но и вкусный и полезный продукт. В квашеной капусте содержится больше витамина С чем в киви и лимонах, а молочно-кислые бактерии - один из лучших пробиотиков, улучшают пищеварение и цвет лица. Простейший способ детокса и предупреждения авитаминоза! И всего 20 кКал! Эти замечательные свойства, как и характерный вкус капуста приобретает благодаря химическим процессам, которые происходят при брожении или ферментации...

Нут - это вид гороха, распространенный в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Иногда его называют турецкий горох. Он почти такой же, как и привычный нам горох, из которого обычно варят суп или кашу, но обладает коварной особенностью - очень долго варится даже при предварительном замачивании. Поэтому нут можно и нужно выбирать не только в обычном сухом виде, но и в готовых консервах, как фасоль или зеленый горошек. Так можно сократить время своего нахождения на кухне. Чаще всего из нута готовят...

Конечно, идеальный вариант - сразу готовить то количество еды, которое будет вовремя съедено. Но мы понимаем, что в нашей культурной традиции, когда у праздничного стола должны ножки гнуться, тем более, на Новый год, это решительно не возможно. Щедро накрытый стол - это гордость хозяйки, или хозяина, на праздники многие держат открытый стол, то есть в дом могут зайти непредвиденные гости. Поэтому готовим мы обычно много и с удовольствием, и с избытком. К тому же хозяйкам нравится соревноваться и хвастаться своими кулинарными шедеврами, раньше в разговорах, сегодня - в соцсетях...

Любимый миллионами россиян сытный салат каждый год готовится миллионами тазиков. В каждой семье по своему рецепту. И все лучшие. Но как долго можно хранить готовый салат оливье? Не смотря на всенародную любовь у салата оливье, как и у любого другого блюда есть свой срок годности - период, в который употребление его безопасно для здоровья. Этот срок может чуть различаться в зависимости от ингредиентов и заправки - домашнего или покупного майонеза, разных добавок. Но в любом случае он не продолжителен...

Есть время попробовать всё, тем более, что празднуем мы почти месяц, включая корпоративы и семейные визиты. Существует ли мода на новогодний стол? Конечно! Меняется наш образ жизни, наши возможности и наши представления о том, что такое здоровое и правильное питание. Современные исследования показывают, что жирное и соленое - полезны, в разумных количествах, конечно, холестерин бывает разный, и вообще, из него состоит наш мозг, запеченные мясо и рыба нейтрализуются острым и кислым, например, лимоном,...

Про разные сорта черного и зеленого чая, как и про популярные ягодные чаи писать не будем, и даже про мат-ча, а вот про непривычные виды чая, которые многие только недавно открыли для себя или пока еще не открыли, расскажем. Случайно обнаруженные кусты обычного чая, он же камелия китайская, с необычными фиолетовыми листьями ожидаемо привлекли внимание. Красивые темные листочки с оттенком в благородный пурпур вызваны естественной мутацией за счет повышенного ультрафиолета в регионе - экологически чистых высокогорных районах Кении...

Собственно в чипсах как таковых ничего нового нет - это вековые технологии сохранения продуктов, существующие во многих национальных кухнях. Все просто - порезать очень тонкими ломтиками и подсушить, порой до хруста. На волне трендов на здоровое питание и модного сублимирования в виде чипсов стали готовить практически любые продукты, от привычным нам яблочных долек до свеклы и сыра. Что-то выглядит забавным, что-то необычным. В любом случае похрустеть в качестве перекуса можно не только обычными вредными картофельными чипсами, но и овощными и фруктовыми...

Меню новогоднего стола - такая же традиция, как и сам Новый год. Даже самые строгие сторонники правильного питания и здорового образа жизни не могут устоять перед тем, чтобы в эту главную ночь года не побаловать себя "оливьешечкой" и селедкой под шубой. Однако традиционные блюда новогоднего стола не так просты и порой являются совсем не тем, чем кажутся. А еще они окружены мифами и легендами, в которые многие из нас верят. Что не так? Во-первых, Люсьен Оливье не был французским поваром. Он родился, всю жизнь прожил и умер в Москве, похоронен на Введенском кладбище в Лефортово...

Один из главных осенних корнеплодов годится не только в борщ или селедку под шубой Из него можно приготовить и не самые обычные закуски, например салат с фетой и фисташками. Необычная составляющая здесь - корень кориандра он же кинза. Его тоже можно употреблять в пищу, как и корень петрушки, как и корень, вернее, корнеплод сельдерея. Кстати, если случайно не оказалось под рукой корня кориандра, его можно заменить на собратьев. У корня кориандра более мягкий вкус, чем у зелени, но тем не менее он дает интересный оттенок вкуса, гармонизируя салат...

Почему так происходит и что делать,чтобы получить мягкий и нежный горох для супа. Гороховый суп, наверное, одно из тех блюд, которое любят все. Вариантов приготовления горохового супа - множество. И все вкусные. Густой, ароматный и наваристый - он отлично насыщает и согревает в зимний день. Запах копченой рульки сводит с ума, а как приятно похрустеть сухариками! Но и в постном варианте гороховый суп - отличное питательное блюдо, незаменимый источник растительного белка, которым богаты бобовые. Но вот проблема...

Смотрим меню ПМЭФ -2025. Форум известен не только важными решениями, но и своими угощениями для многочисленных гостей. И это правильно. Вкусный и красивый стол - одна из важный составляющих гостеприимства во все времена и у всех народов. Принимающая сторона старается не просто сытно накормить гостей, но и преподнести себя, продвигать свои ценности. Поэтому в меню разных мероприятий наряду с общемировой кухней часто включают и местные, национальные яства. Сегодняшние наши ценности - это не только многонациональная и многовековая кухня народов России, но и правильное, здоровое питание...