Напиток появился в кофейнях северной Италии в 1990-х годах. По мере роста популярности напитков на основе эспрессо бармены и бариста начали экспериментировать с новыми способами подавать кофе. Родилась идея взбивать эспрессо со льдом. Напиток готовили, смешивая эспрессо, сахар и лед в шейкере, энергично взбивая до образования густой пены. Считается, что название "шейкерато" произошло от итальянского глагола "shakerare", что означает "встряхивать". Со временем шейкерато стал популярным прохладительным напитком, особенно в жаркие летние месяцы.
Изначально напиток подавали только в отдельных кафе и барах Италии, но его популярность быстро распространилась по стране. Сегодня шейкерато можно найти в меню большинства итальянских кафе.
Классический рецепт:
- Ингредиенты на 1 порцию:
- двойной эспрессо ≈ 60 мл,
- 1–2 ч. л. сахарного сиропа (по вкусу),
- 5–6 кубиков льда.
Приготовление:
- Сварите качественный двойной эспрессо — от него зависит вкус.
- Поместите эспрессо, сироп и лёд в шейкер.
- Энергично взбивайте 15–20 секунд, пока не образуется плотная пена.
- Процедите в охлаждённый бокал, чтобы сохранить пену и температуру.
Лёд должен быть сухим и крупным, а эспрессо — горячим, только что сваренным. Если кофе остынет, вспенить не получится.
Правила подачи шейкерато заключаются в поддержании холодной температуры и сохранении пенной текстуры. Напиток следует подавать сразу после приготовления, чтобы лед не успел растаять и разбавить его. Используйте охлаждённый бокал (мартини или конической формы) — так напиток дольше остаётся холодным.
Современная барная мода любит неожиданные фишки — шейкерато отлично смотрится с кофейными зернами сверху или с аккуратной кокосовой стружкой по краю стакана.
Напиток отлично сочетается с нежными круассанами, ореховым печеньем, дольками свежего апельсина и с мороженым.
Самые необычные кофейные рецепты для ваших экспериментов на канале вендингового оператора «Uvenco». Попробуйте!)
