Азбука бариста: К-Кофейные десерты
Кофе — это не только напиток, но и полноценный ингредиент для десертов. Он усиливает шоколад, добавляет глубину карамели, смягчает кислоту фруктов и создаёт сложные вкусовые сочетания. В этой рубрике мы не даём рецептов (их сотни), а рассказываем о главных категориях кофейных десертов, их истории и особенностях. От тирамису до кофейного мороженого — путеводитель по сладкой стороне эспрессо. Тирамису (итал. tiramisù — «подними меня вверх» или «взбодри меня») родился в Венето, Италия, в 1960-х годах (хотя его предшественники существовали ещё в XIX веке)...