Азбука Бариста: С - спешелти кофе
Понятие «спешелти кофе» впервые использовала Эрна Натсен в 1974 году в журнале Tea & Coffee Trade Journal. Она описала его как кофейные зёрна, обладающие наилучшей вкусо-ароматикой, выращенные в особых условиях. Спешелти кофе получают из определённых сортов кофе, выращиваемых в особых климатических условиях и на определённых высотах, где они могут раскрыть свой полный потенциал. Основные критерии, по которым кофе может получить статус спешелти, включают: Поскольку этот кофе отличается высокой уникальностью...