Эспрессо

Маленькая чашка эспрессо — это не просто бодрящий глоток кофе. Внутри неё скрыта целая химическая лаборатория: сотни веществ, сложные физические процессы и особое воздействие на организм. Разберёмся, из чего состоит эспрессо, что происходит в кофемашине во время его приготовления, откуда берётся крема и как этот напиток влияет на наше здоровье. Один шот эспрессо — всего 25–30 мл, но внутри него концентрировано в несколько раз больше веществ, чем в фильтр-кофе того же объёма. Главные компоненты: ☕ Кофеин В одном шоте — примерно 60–75 мг...

Многие любители кофе задумываются: эспрессо или американо — какой выбрать, чтобы вкус был насыщенным, а бодрость длилась дольше. Оба напитка готовятся из одной и той же основы, но отличаются способом приготовления, крепостью и ароматом. Кофе американо и эспрессо часто путают, хотя различия между ними чувствуются уже с первого глотка. Один бодрит мощным концентрированным вкусом, другой — мягче, с более плавным послевкусием. Какой процент опрошенных предпочитает эспрессо или американо? В кофейнях обычно...

Это в первую очередь метод заваривания, при котором в портафильтр мы помещаем от 7 до 22 г (в зависимости от корзинки портафильтра, которую вы используете) кофе и пропускаем через него воду под давлением от 7 до 11 бар (в среднем 9) при температуре около 91-96 градусов. И за время в 20-30 секунд мы получаем плотный концентрированный напиток. Готовим мы эспрессо в специальную чашку, которая называется демитасс, что с французского переводится как «полчашки». Она создана специально для этого напитка...

В меню кофеен всё чаще можно увидеть три похожих, но загадочных слова: ристретто, эспрессо и лунго. Кажется, что это просто разные объёмы одного и того же кофе. Но на самом деле разница между ними — не только в миллилитрах, а во вкусе, химии экстракции и даже в том, как кофе воздействует на организм. Разберёмся спокойно и без мифов: чем ристретто отличается от эспрессо, почему лунго часто ругают, и как понять, какой вариант подходит именно вам. Сначала — базовый принцип Все три напитка готовятся...

1. У каждого человека — уникальный отпечаток языка. 2. Употребление моркови вместе с растительным маслом значительно улучшает усвоение полезных веществ, особенно витамина А. 3. Интроверсия и экстраверсия — не противоположные понятия, а противоположные концы одной шкалы. 4. Маленькая чашка с толстыми стенками, предназначенная для подачи эспрессо, называется «демитас» или «демитассе». 5. Чтобы разбить яйцо без образования мелких осколков, следует бить его о плоскую поверхность (например, столешницу), а не об острую, (например, край сковороды)...

Когда речь заходит о кофе, выбор между эспрессо, американо, латте и капучино может сбить с толку. Давайте разберёмся в этих популярных напитках и выясним, какой из них лучше подойдёт для вашего вкуса — или для подарочного набора, который точно оценит каждый любитель кофе. Эспрессо — это основа основ, крепкий напиток, получаемый путём пропускания горячей воды под давлением через мелко молотый кофе. Он служит базой для многих других кофейных напитков, включая латте и капучино. Эспрессо — напиток для тех, кто любит интенсивный вкус, насыщенность и плотную текстуру...

Многие уверены, что вкус кофе зависит только от сорта, обжарки или воды. Но даже самое дорогое зерно можно испортить, если неправильно подобрать помол. Именно размер частиц определяет, насколько полно и равномерно экстрагируются вещества, отвечающие за аромат, кислотность и тело напитка. Если вы когда-нибудь пробовали кофе, который получился кислым, горьким или «пустым» на вкус, — почти наверняка дело было не в зерне, а в помоле. Помол определяет, как быстро вода пройдет через слой кофе и что успеет из него извлечь...

Любите кофе? Подготовили обзор бытовой техники, которая варит его вкусно и быстро. Составили рейтинг кофемашин для дома-2025 по отзывам пользователей на маркетплейсах. Изучайте и выбирайте идеальный вариант. Кофемашины по-разному готовят кофе и могут использовать для этого цельное или молотое зерно, готовые капсулы или чалды. Изучите основные характеристики перед покупкой. Техника делится на: В обзоре кофемашин для дома-2025 найдутся компактные решения для людей, которым важно быстро взбодриться с утра, а также многофункциональные кофейные станции для любителей создавать свои рецепты...

Любите крепкий, насыщенный вкус кофе с ароматом итальянского утра? Тогда пора расчехлять гейзерную кофеварку. Эта малышка — как старый итальянский фильм: стильная и всегда с хорошим финалом. Кто придумал этот способ Итальянский инженер и изобретатель Альфонсо Биалетти — отец гейзерных кофеварок. Дело было так. В 1933 году Альфонсо наблюдал, как прачки кипятили воду в больших чанах. Горячим паром там создавалось давление в нижней части бака. И через металлическую трубку, проходящую от дна вверх, он выталкивал мыльную воду, заставляя ее подниматься по каналу и вытекать наружу...

Гейзерная кофеварка — итальянская классика для домашнего кофе. Она не заменит профессиональную эспрессо-машину, но позволит сварить насыщенный и крепкий напиток, максимально близкий к эспрессо по вкусу и аромату. Такой кофе отлично подходит для бодрого утра или уютного вечера. Конечно, результат будет не идентичен настоящему эспрессо, всего лишь похож, ведь технология приготовления отличается. Зато это быстро, и стоят гейзерные кофеварки не так дорого. 1 чашка (50 мл) = 7-9 г кофе + 35-50 мл воды...

Во Франции всё должно быть изысканным, даже если речь идёт о быстром утреннем кофе перед работой. Француз может не знать, где лежат его носки, но зато совершенно точно объяснит, почему эспрессо должен быть именно такой крепости, а café allongé не стоит путать с "американо". Ведь здешние кофейные привычки — чуть ли не священны. Почему? Потому что кофе — это момент счастья, который нельзя торопить, но и растягивать лишком долго — моветон. Историческая справка Французский эспрессо появился под влиянием итальянских бариста, но приобрёл свой особый шарм...