Картофель, запеченный с беконом и сыром, — это роскошный и очень сытный вариант. Чаще всего для этого используют либо крупные клубни (запеченные целиком, “в мундире”), либо нарезанный толстыми ломтиками картофель.
Предлагаю рецепт Запеченного Картофеля “В Мундире” с Начинкой из Бекона и Сыра, так как он максимально раскрывает вкус бекона и сырной корочки.
Запеченный Картофель с Беконом и Сыром
Ингредиенты
Картофель (крупные, ровные клубни) — 4–5 шт. Бекон (нарезанный тонкими полосками) — 100–150 г Сыр твердый (Чеддер, Гауда) — 150 г (натереть) Сметана или натуральный йогурт — 3–4 ст. ложки Зеленый лук (мелко нарезанный) — для украшения Растительное масло — для смазывания Соль, черный перец — по вкусу.
Этап 1: Запекание Картофеля
Подготовка: Картофель тщательно вымойте щеткой. Проколите каждую картофелину вилкой в 5–6 местах (для выхода пара). Смазывание: Смажьте каждый клубень небольшим количеством растительного масла и натрите крупной солью (соль помогает сделать кожуру хрустящей). Выпекание: Запекайте в духовке, разогретой до 200°C, в течение 50–70 минут. Картофель готов, когда он легко протыкается ножом, а кожура хрустит.
Этап 2: Подготовка Начинки
Пока картофель печется, приготовьте начинку:
Обжарка бекона: На сухой сковороде (или с минимальным количеством масла, если бекон очень постный) обжарьте полоски бекона до хрустящего состояния. Выньте бекон шумовкой и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Мелко нарежьте. Сыр: Натрите сыр на крупной терке.
Этап 3: Фарширование и Финальное Запекание
Разрез: Достаньте готовый горячий картофель. Разрежьте каждый клубень вдоль по центру, не дорезая до конца, чтобы получилась “лодочка”. “Взбивание” мякоти: Ложкой аккуратно выньте часть мякоти из середины, оставляя толстые стенки. Смешайте вынутую мякоть с солью, перцем, сметаной (или йогуртом) и половиной натертого сыра. Начинка: Добавьте в эту сливочно-картофельную массу нарезанный хрустящий бекон. Сборка: Наполните картофельные “лодочки” получившейся смесью. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Финальный этап: Верните фаршированный картофель в духовку (можно выключить нагрев, но оставить работающей верхнюю гриль-функцию, если есть, или просто запечь при 180°C) на 5–10 минут, чтобы сыр полностью расплавился и подрумянился.
Подача
Подавайте немедленно, посыпав свежим нарезанным зеленым луком. Можно подавать со сметаной или соусом на основе сметаны и чеснока.
