Приготовим вкусный обед.
Ингредиенты:
- Свинина (лучше всего ребрышки или шейка) — около 500 г
- Фасоль сухая белая или красная — 200 г
- Картофель крупный — 3 шт.
- Капуста белокочанная свежая — небольшой кочанчик (~300 г)
- Морковь крупная — 1 шт.
- Луковица средняя — 1 шт.
- Свёкла среднего размера — 1-2 шт.
- Чеснок — пару зубчиков
- Томатная паста или свежие помидоры — 2-3 ст.л./шт.
- Уксус столовый 9% — примерно 1 чайная ложка
- Сахар — щепотка
- Специи (лавровый лист, перец черный молотый, соль)
- Зелень свежая (укроп, петрушка)
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Отвариваем заранее замоченную фасоль до готовности (примерно 1-1,5 часа). Важно промыть её перед варкой и менять воду минимум дважды, чтобы избавиться от излишней горечи и крахмала.
Шаг 2. Варим бульон
Свинину заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и продолжаем варить около 1,5 часов на среднем огне, периодически снимая появляющуюся пену. Солим слегка, добавляем лавровый лист.
Шаг 3. Обжариваем овощи
Пока готовится бульон, чистим лук и морковь, мелко режем лук кубиками, натрем морковь на крупной терке. Разогреваем сковороду с растительным маслом и пассеруем сначала лук до прозрачности, затем добавляем морковь и тушим минут пять.
Шаг 4. Готовим свёклу
Свёклу моем, очищаем и трем на крупной терке. Добавляем её к овощам, кладём немного уксуса и сахара, перемешиваем и оставляем тушиться на слабом огне ещё минут десять.
Шаг 5. Добавляем томатную составляющую
Разминаем вилкой помидор либо добавляем ложку-две хорошей качественной томатной пасты, всё хорошо перемешиваем и готовим ещё минуты три-четыре.
Шаг 6. Режем остальные ингредиенты
Картошку чистим и режем небольшими кусочками, капуста шинкуется тонкой соломкой, чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
Шаг 7. Формируем блюдо
По истечении полутора часов достаем мясо из кастрюли, даем остыть и режем порционными кусочками обратно возвращаем в кастрюлю. Затем закладываем туда же предварительно сваренную фасоль, нарезанный картофель и капусту. Продолжаем готовить ещё минут двадцать-тридцать, помешивая.
Шаг 8. Заключительные этапы
Через указанное время вводим нашу пережарку вместе с ароматными специями и солью по вкусу. Провариваем ещё минут пять-десять и пробуем на вкус.
Шаг 9. Украшаем и наслаждаемся вкусом
Под конец бросаем свежий рубленный чеснок и зелень, выключаем огонь и даём настояться хотя бы полчаса. Перед подачей украшаем свежей зеленью.
Теперь можешь попробовать приготовить мой любимый борщ с мясом и фасолью. Приятного аппетита!
