Всем привет, мои дорогие! Сегодня готовим потрясающе вкусный и ароматный салат из помидоров и огурцов на зиму – «Лето в банке». Он полностью оправдывает свое название: яркие помидоры, хрустящие огурчики, сладкий болгарский перец, лучок и свежая зелень – всё это сохраняет вкус лета в каждой ложке. Салат идеально подходит в качестве закуски или дополнения к любому гарниру зимой.
Готовится просто, без лишних хлопот, а результат – пальчики оближешь! Выход: 4 литровые банки.
Ингредиенты
- Помидоры – 1,5 кг
- Огурцы – 1 кг
- Лук репчатый – 3 шт.
- Болгарский перец – 4 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 1 ст. л. на литровую банку
- Черный перец горошком – по 3–4 шт. в банку
- Острый перец (чили) – по вкусу
Шаги приготовления
Итак, готовим летний салат по интересному рецепту с фото. Помидоры режем дольками (примерно на 6 частей каждый). Огурцы нарезаем кружочками толщиной 5–8 мм. Лук – кольцами, чеснок – тонкими слайсами. Болгарский перец нарезаем кольцами.
Мелко рубим укроп и петрушку. Добавляем к овощам в большую миску.
Солим, добавляем сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 25–30 минут, периодически помешивая, чтобы овощи пустили сок.
В каждую стерилизованную банку кладем несколько горошин черного перца (и по желанию кружочки острого перца). Наполняем банки салатом, слегка утрамбовываем. Сок, который выделился, равномерно распределяем по банкам.
На дно кастрюли кладем ткань, ставим банки, заливаем водой по плечики и стерилизуем с момента закипания 25 минут.
В каждую литровую банку вливаем по 1 ст. л. 9%-го уксуса и сразу закручиваем крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом и оставляем до полного остывания.
Советы для идеальной заготовки. Как приготовить салат из помидоров и огурцов правильно?
✔ Хотите пикантности? Добавьте больше чили.
✔ Не экономьте на зелени – она придает аромат и свежесть.
✔ Чтобы овощи не потеряли цвет, не переваривайте их во время стерилизации.
✔ Банки и крышки обязательно стерилизуйте (пар, духовка или кипячение).
Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить уксус лимонной кислотой? Да, но дозировка другая: примерно 1/3 ч. л. лимонной кислоты на литровую банку.
- Обязательно ли стерилизовать банки с салатом? Да, без стерилизации салат не простоит всю зиму. Это гарантия безопасности и сохранности.
- Можно ли приготовить без чеснока? Можно, но чеснок дает особый аромат. Если не любите, просто уберите.
- Сколько хранится салат «Лето в банке»? В прохладном темном месте – до года. Открытую банку храните в холодильнике не дольше 5–7 дней.
- Можно ли добавить морковь? Да, можно. Она придаст сладости и цвета. Нарезайте тонкими кружочками.
Зимой этот салат из помидоров и огурцов станет настоящей находкой! Он яркий, сочный, с неповторимым вкусом свежих овощей и зелени. Подойдет и как закуска, и как дополнение к мясу, рыбе или картофелю. Попробуйте – не пожалеете!
Ставьте лайк, подписывайтесь и делитесь этим рецептом – впереди еще много вкусной консервации!
Источник: https://vkusni-blog.ru/salat-iz-pomidorov-i-ogurtsov-leto-v-banke-zimoy-kak-svezhiy.html
