Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться простым и надежным способом заготовки маринованного острого перца на зиму, который не требует стерилизации и может храниться несколько лет прямо при комнатной температуре. Получается очень вкусная, ароматная закуска, которая понравится всем любителям остренького. Такой перчик отлично сочетается с мясными блюдами, шашлыками, добавляется в салаты, маринады или просто подается к горячему.
Что нужно для приготовления
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- Острый перец – около 500–600 г (можно брать разного цвета)
- Уксус 9% – сколько войдет в банку
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: зависит от объема банок
Хранение: при комнатной температуре до 2–3 лет
Какой перец выбрать?
Можно взять любой острый перец – красный, зеленый или смешать, чтобы заготовка смотрелась ярко. Красный дает насыщенный вкус и аромат, а зеленый – чуть более свежий оттенок.
Пошаговый рецепт маринованного острого перца
Хорошо промываем стручки под проточной водой, отрезаем хвостики. Семена удалять не обязательно – именно они придают особую остроту. Если хотите помягче, можете убрать часть семян.
Красный режу крупными кусочками, зеленый – колечками. Так закатка получается красивее и аппетитнее.
Чистые (но не обязательно стерилизованные!) банки плотно заполняем перцем. Перемешивайте цвета – красный с зеленым смотрятся очень эффектно. Совет: работайте в перчатках, чтобы не обжечь кожу.
Наливаем в каждую банку 9% уксус до самого верха, чтобы полностью покрыть перец.
Плотно закручиваем и убираем на хранение.
Когда можно пробовать и как хранить?
Перец будет готов уже через 4 недели – он станет слегка кисловатым и очень ароматным. Хранится такая заготовка при комнатной температуре несколько лет, не теряя вкуса. А уксус, в котором настаивался перец, можно использовать для салатов или маринадов – он приобретает пикантный вкус.
Советы и лайфхаки
✔ Если хотите смягчить вкус, добавьте немного кипятка в уксус (1:1).
✔ В готовый перец можно добавлять чеснок, лавровый лист или специи по вкусу.
✔ Работайте только в перчатках и не трогайте лицо, чтобы избежать ожогов.
Это очень простой рецепт маринованного острого перца на зиму, который всегда получается. Готовьте и радуйте себя и близких вкусными заготовками!
Ставьте лайк 👍, если любите острые закуски, и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые идеи.
