Если вы ищете простой, проверенный рецепт вкусной заготовки на зиму, обязательно попробуйте этот слоёный салат на зиму из огурцов, помидоров и лука.
Привет, мои дорогие читатели!
Он не только отлично хранится, но и красиво смотрится в банке — яркие овощи, уложенные слоями, буквально приглашают на ужин. Такой салат подойдёт к любому гарниру и выручит в сезон холодов, когда так хочется чего-то летнего и ароматного.
Энергетическая ценность на 100 г:
~55 ккал | Белки — 0.6 г | Жиры — 3.2 г | Углеводы — 5.4 г
Время приготовления: 1 час (с учётом нарезки и стерилизации)
Выход: 1 пол-литровая банка
🥒 Ингредиенты на 1 банку 0.5 л
- 1 ч.л. соли без горки
- 1 ст.л. сахара без горки
- 1 ст.л. 9% уксуса
- 1 ст.л. растительного масла
- Лавровый лист — 1/3 шт.
- Гвоздика — 1 бутон
- Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
- Лук репчатый
- Свежие огурцы
- Помидоры (лучше мясистые)
🥄 Пошаговый рецепт: как приготовить слоёный салат на зиму из огурцов, помидоров и лука
Лук нарезаем тонкими кольцами (можно использовать шинковку — быстро и удобно). Огурцы и помидоры нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Плодоножки у помидоров не удаляем — в салате они не мешают.
На дно стерилизованной банки отправляем кусочек лаврового листа, гвоздику и перец горошком.
Укладываем овощи в банку в следующем порядке: лук, помидоры, огурцы. Повторяем слои, чередуя их до самого верха. Стараемся укладывать овощи максимально плотно, но аккуратно, чтобы не повредить.
Сверху засыпаем соль, сахар, вливаем уксус и масло. (По желанию, соль и сахар можно насыпать на дно перед укладкой овощей — это не принципиально).
Заливаем кипятком — жидкость должна доходить до "плечиков" банки, но не выше, иначе масло при стерилизации может выливаться.
Банки ставим в кастрюлю с полотенцем на дне, заливаем водой примерно 40–50°C. С момента закипания воды стерилизуем 15 минут.
Аккуратно вынимаем банки, закатываем крышками и ставим вверх дном до полного остывания. Укутывать не нужно.
💡 Полезные советы
- Можно приготовить салат без воды, просто уложив овощи и специи, а затем стерилизовать дольше — 20 минут с момента закипания. В этом варианте вкус будет более концентрированным, но внешний вид — менее нарядным.
- Вариант с водой лучше смотрится в банке, особенно если вы делаете заготовки в подарок или на продажу.
- Если делаете сразу несколько банок, рекомендую сначала всё подготовить (нарезать овощи, стерилизовать банки), а потом уже приступать к сборке.
Этот салат — настоящая находка для зимнего стола. Он в меру кислый, с лёгкой сладостью, ароматный и очень сочный. Лук придает пикантность, огурцы — хруст, а помидоры делают вкус гармоничным. Отличная альтернатива привычным соленьям! Попробуйте оба варианта — с водой и без — и выберите свой любимый.
Если слоёный салат на зиму из огурцов, помидоров и лука оказался вам полезен — поставьте лайк, подпишитесь на блог и обязательно поделитесь в комментариях своими заготовками. Мне и другим читателям будет интересно. А впереди ещё много вкусного!