Вы когда-нибудь были в Индии?
Я - нет. Но очень бы хотела. А пока остаётся лучший способ побывать в другой культуре - через вкус и аромат. Потому что гастрономически путешествовать намного проще, дешевле !)
Сегодня я приглашаю вас устроить индийский вечер по-кето. Обещаю, что будет остро, сочно, пряно - и абсолютно в границах кето.
Почему индийская кухня - просто находка для кето?
Потому что в ней уже исторически много жира, специй и минимум простых углеводов. Гхи, кокос, куркума, чеснок, имбирь - всё это легко подстроить под кето.
Ароматы Индии могут быть разными: сладкими, огненными, терпкими, бархатными. Но главное - насыщенными. И именно этого, порой, так не хватает в повседневной еде.
Кето-карри с курицей и кокосом
Что нужно на 2 порции:
- куриное филе - 300 г
- кокосовое молоко (жирное, от 17%) - 150 мл
- топлёное масло гхи - 1 ст. ложка
- чеснок - 2 зубчика
- тёртый свежий имбирь - 1 ч. ложка
- куркума - 1 ч. ложка
- гарам масала или смесь карри - 1 ч. ложка
- соль - по вкусу
- кинза для подачи
Как готовить:
- Обжарьте на гхи чеснок и имбирь, добавьте специи и куркуму, дайте ароматам раскрыться.
- Добавьте нарезанную курицу, обжарьте до белизны.
- Влейте кокосовое молоко, тушите на слабом огне 10-15 минут до мягкости.
- Подавайте с кинзой, можно добавить немного лимонного сока.
Макросы на порцию:
Калории - 380
Белки - 30 г
Жиры - 28 г
Углеводы - 3 г
Палак Панир по-кето (шпинат с сыром)
Что взять на 2 порции:
- шпинат свежий или замороженный - 300 г
- сыр панир или халлуми - 150 г
- кокосовое масло - 1 ст. ложка
- чеснок - 1 зубчик
- имбирь - 0.5 ч. ложки
- куркума - 0.5 ч. ложки
- сливки 33% - 50 мл
- соль и перец
Что делаем:
- Обжарьте чеснок, имбирь, куркуму на кокосовом масле, добавьте шпинат, тушите 5-7 минут.
- Влейте сливки, пробейте блендером до кремовой текстуры.
- Добавьте обжаренный на сухой сковороде сыр.
Готово!
Макросы на порцию:
Калории - 340
Белки - 20 г
Жиры - 30 г
Углеводы - 4 г
Индийская райта с огурцом
Легкий охлаждающий соус - идеально уравновешивает пряные блюда.
Возьмем на 2 порции:
- жирный йогурт (от 10%) или сметана - 150 г
- огурец - 1 шт.
- зелень мяты или кинзы
- зира (кумин) - щепотка
- соль - по вкусу
Как готовить:
- Огурец натрите, немного отожмите.
- Смешайте с йогуртом, добавьте специи и зелень.
- Остудите перед подачей.
Макросы на порцию:
Калории - 110
Белки - 5 г
Жиры - 8 г
Углеводы - 3 г
Финальный штрих: атмосфера
Хотите эффект ресторана?
- Подавайте всё на большом блюде, с веточкой мяты или ломтиками лайма.
- Включите яркий болливудский фильм, пусть звучит музыка, танцуют герои, и кухня наполняется ароматами Индии.
- Пейте охлаждённую воду с мятой и лимоном, заварите кардамоновый чай, приготовьте кофе в турке.
Наслаждайтесь моментом - настоящая магия начинается с простого ужина.
А вы пробовали кето-варианты национальных кухонь?
Что бы вы добавили в такой индийский ужин? Расскажите в комментариях!
Не забудьте подписаться на блог — впереди ещё много вдохновляющих рецептов, идей и гастрономических путешествий.
