Сытная картошка с тягучим сыром и хрустящим беконом — это настоящий уют на тарелке. Румяная запечённая кожура, мягкая ароматная мякоть, начинка из хрустящего бекона, карамелизированного лука и расплавленного сыра… Всё это собирается в одно простое, но очень вкусное блюдо, знакомое каждому с детства. Добавьте немного сливок и щепотку острого халапеньо — и получится идеальный вариант для сытного ужина или уютного обеда в прохладный день. Готовится легко, а съедается — в один момент!
Ингредиенты:
- Картофель крупный — 4 шт
- Бекон — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сыр сулугуни — 100 г
- Сливки — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Перец халапеньо — по вкусу
- Зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) — по вкусу
Способ приготовления:
- Запекаем картофель.
Тщательно вымойте картофель, проколите кожуру вилкой в нескольких местах. Заверните клубни в фольгу и запекайте в духовке при 200 °C около 1 часа до мягкости. - Обжариваем начинку.
Нарежьте лук и бекон мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Натрите сулугуни на крупной тёрке. - Подготавливаем картофель.
Готовую картошку достаём из духовки. Фольгу можно снять полностью или частично раскрыть — на ваше усмотрение. Аккуратно срезаем верхушки у каждой картофелины. С помощью ложки выбираем часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 5–7 мм. Разминаем извлечённую мякоть в пюре. - Готовим начинку.
В пюре добавляем обжаренный бекон с луком, натёртый сулугуни, немного сливок и по желанию — мелко нарезанный халапеньо. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. - Фаршируем картофель.
Наполняем каждый картофель начинкой. При желании можно натереть сверху ещё немного сыра. - Запекаем ещё раз.
Возвращаем картошку в духовку на 5–7 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и слегка подрумянился. - Подача.
Подаём горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается со сметаной или чесночным соусом.
Советы:
- Толщину стенок картофеля регулируйте по вкусу, но слишком тонкими делать не стоит — начинка может порвать кожицу.
- Сулугуни придаёт начинке характерную тягучесть. При желании можно заменить его моцареллой или другим сыром, который хорошо плавится.
- Для более мягкого вкуса халапеньо можно заменить на маринованные огурчики или вовсе исключить.
