Сегодня хочу поделиться рецептом, который идеально подойдёт как для праздничного ужина, так и для повседневного меню.
Рыба в сливочном соусе с беконом и зелёным горошком – это сочетание нежной текстуры рыбы, пикантности бекона и мягкой сладости горошка.
Блюдо готовится быстро, а результат впечатляет даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты (на 4 порции):
Форель/горбуша/другая нежирная рыба – 600 г (филе или стейки с кожей)
Бекон – 100 г
Зелёный горошек замороженный – 150 г
Сливки 20% – 200 мл
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Мука – 1 ч. ложка (для загущения соуса и по желанию, я муку не добавлял)
Растительное масло – для жарки
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговый рецепт
1. Подготовка рыбы
Рыбу нарезаем на порционные куски (если филе – с кожей, если стейки – без костей).
Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем на 10 минут.
Обжариваем на раскалённой сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки. Перекладываем в форму для запекания.
2. Приготовление соуса
Бекон нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до хруста.
Добавляем горошек, прогреваем 3 минуты.
Вливаем сливки, доводим до кипения, убавляем огонь.
Добавляем муку, размешиваем до загущения. Провариваем 5–7 минут, солим по вкусу.
3. Запекание
Заливаем рыбу соусом.
Ставим в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
4. Подача
Готовую рыбу посыпаем свежей зеленью. Идеально сочетается с молодым картофелем или рисом.
- Это блюдо – идеальный баланс нежности и пикантности. Рыба остаётся сочной, а сливочный соус с беконом и горошком придаёт ей насыщенный вкус.
- Простота приготовления и доступность ингредиентов делают рецепт универсальным для любого повода.
Советы и рекомендации
Выбор рыбы:
Форель – нежная и жирная.
Горбуша – более плотная, с выраженным вкусом.
Треска/пикша – диетический вариант.
Для аромата: добавьте в соус 1 ч. ложку дижонской горчицы или пучок свежего тимьяна.
Без бекона: замените на копчёный сыр или шампиньоны.
Подача:
Сбрызните бальзамическим кремом.
Добавьте каперсы для кислинки.
P.S. Если любите эксперименты, попробуйте добавить в соус немного белого вина – вкус станет ещё богаче!
