Помните тот детский трепет перед большими медными тазами и бабушкиными хлопотами у плиты? Казалось, варенье – удел волшебников кулинарии. Годы спустя мультиварка развеяла этот миф, открыв простую истину: лето в банке может создать каждый! Это абрикосовое варенье – не просто сладость, а концентрированный луч солнца, пойманный и сохраненный с удивительной легкостью. Аромат детства, который теперь доступен вам за один час.
Почему стоит попробовать:
Потому что мультиварка делает процесс невероятно простым и безопасным – не нужно стоять у плиты и бояться подгорания. Минимум ингредиентов раскрывает чистый, яркий вкус спелых абрикосов. А лимонный сок – тот самый секретный штрих, который сохраняет цвет и добавляет пикантную нотку, балансируя сладость. Идеальный способ сохранить лето для утренних тостов, вечернего чая или нежного творога.
Ингредиенты:
- Абрикосы (спелые, но упругие) – 600 г (лучше чуть недозрелые, чем перезрелые – лучше держат форму)
- Сахар – 300 г (соотношение 2:1 к фруктам – для средней сладости. Увеличьте до 400г для густоты или сиропа)
- Лимонный сок (свежевыжатый) – 5 г (1 ч.л.) (обязателен! Сохраняет цвет, балансирует вкус, помогает желированию)
Подготовка:
Тщательно промойте абрикосы. Разрежьте пополам и удалите косточки. При желании нарежьте дольками или оставьте половинками.
Переложите подготовленные абрикосы в чашу мультиварки. Засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте. Оставьте минимум на 30 минут (можно до 1-2 часов) при комнатной температуре. За это время абрикосы пустят сок, а сахар частично растворится..
Приготовление:
После настаивания добавьте в чашу лимонный сок. Аккуратно перемешайте, стараясь не помять фрукты. Установите режим «Тушение» (110°C) ровно на 60 минут.
Тишина – Золото! НЕ открывайте крышку и НЕ перемешивайте во время приготовления! Мультиварка создаст идеальные условия, и варенье не пригорит.
Варенье готово! Дайте ему немного остыть в чаше (10-15 минут).
Абрикосовое варенье - Готово !
Идеи для подачи:
Классика: намазать на свежий хлеб, багет, хрустящие тосты или блины.
Творожное наслаждение: подать ложку варенья к творогу, сырникам или запеканке.
Сладкий акцент: добавить в натуральный йогурт, кашу или мороженое.
Напитки: размешать ложечку в чае или использовать для лимонада.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 167 ккал/100г
Время готовки - 100 минут (15 мин - ваше участие, остальное - мультиварка!)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Выбор абрикосов – фундамент вкуса: берите ароматные, спелые, но плотные плоды. Мягкие переспелые абрикосы разварятся в пюре.
Лимонный сок – не пренебрегайте: он предотвращает засахаривание, сохраняет яркий цвет варенья, добавляет легкую пикантность и помогает желированию пектина в фруктах.
Настаивание – секрет сока: не пропускайте этап с сахаром! Это сокращает время варки и позволяет сохранить больше витаминов и форму долек.
Крышка закрыта: соблазн помешать велик, но не поддавайтесь! Открывание выпускает пар и сбивает температуру, что может ухудшить результат. Мультиварка справится сама!
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
