Свежая зелень — незаменимый источник витаминов зимой. Чтобы сохранить ее аромат и пользу, используют сушку и заморозку. Разберем проверенные методы, которые помогут вам круглый год добавлять в блюда укроп, петрушку, базилик и другую зелень.
🌿 Подготовка зелени
- Выбор зелени:
Используйте свежие, неповрежденные веточки без желтизны.
Лучше всего подходят: укроп, петрушка, кинза, сельдерей, базилик, мята, зеленый лук. - Промывка:
Замочите зелень в миске с холодной водой на 5–10 минут, чтобы отстала грязь.
Промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг. - Просушка:
Разложите зелень на хлопковом полотенце и промокните.
Оставьте на 30–60 минут, чтобы испарилась лишняя влага.
❄️ Заморозка зелени
1. Цельными веточками
- Сложите сухую зелень в пучки, заверните в пищевую пленку или положите в контейнеры.
- Подходит для укропа, петрушки, кинзы.
2. Нарезанной в формочках для льда
- Измельчите зелень, разложите по ячейкам, залейте водой или оливковым маслом.
- После замерзания переложите кубики в пакет.
- Идеально для добавления в супы и соусы.
3. В масляной смеси
- Смешайте рубленую зелень с размягченным сливочным или оливковым маслом.
- Сформируйте колбаску, заверните в пленку и заморозьте.
- Отлично подходит для пасты, картофеля, бутербродов.
☀️ Сушка зелени
1. Естественным способом
- Свяжите зелень в небольшие пучки и подвесьте в тенистом, проветриваемом месте (например, на веранде).
- Через 5–7 дней проверьте готовность (листья должны крошиться).
2. В электросушилке
- Разложите зелень на поддонах, установите температуру 40–45°C.
- Время сушки — 2–4 часа (зависит от сочности).
3. В духовке
- Разложите зелень на противне, застеленном пергаментом.
- Сушите при 50°C с приоткрытой дверцей 1,5–2 часа.
🍽️ Как использовать заготовки?
- Замороженная зелень: добавляйте в супы, рагу, омлеты без разморозки.
- Сушеная: идеальна для приправ, мяса, выпечки.
❗ Важные советы
✔ Не мойте зелень перед заморозкой в масле — лишняя влага испортит текстуру.
✔ Храните сушеную зелень в стеклянных банках с плотной крышкой.
✔ Подписывайте пакеты с заморозкой, чтобы не перепутать виды зелени.
🔥 С этими способами у вас всегда под рукой будет ароматная зелень — даже в лютые морозы!
