Заморозка зелени

Кто эти люди? Ну те, что пишут: - Замороженный огурец натерла на терке, как вы написали, и он превратился в жижу и кашу. -Замороженный баклажан превращается в водянистую губку. Совсем не вкусно. - и подобное. Это первая претензия. Но я ведь нигде не писала, что замороженные овощи надо размораживать. Неужели кто-то еще ни разу не покупал заморозку в магазинах? Неужели кто-то не знает, что замороженные овощи добавляют в блюда и готовят такими, какие они есть - без разморозки? Например, огурец я натираю...

Первая, весенняя зелень со своей грядки или из теплицы - кладезь витаминов! Она сочная, ароматная, в первые дни - в диковинку, потом немножко надоедает, воспринимаешь укроп, петрушку, шпинат и зеленый лук уже как само собой разумеющееся. Добавляешь в супы, фарш, посыпаешь омлет. А я лишнюю зелень в июне ещё и замораживаю впрок, не дожидаясь июля-августа. И вам советую так делать, пока "травка" не переросла, сочная и запашистая. У кого большая морозилка имеется - всегда место под контейнеры или пакеты найдется...

Аромат свежей зелени летом – это просто волшебство, но так хочется наслаждаться им и зимой, когда за окном снег! Заморозка – это лучший способ сохранить витамины, цвет и неповторимый аромат укропа, петрушки, базилика, кинзы и другой зелени. Но как сделать это правильно, чтобы вместо ароматного сокровища не получить бесформенный комок льда или безвкусную массу? Я собрала для вас 10 проверенных способов заморозки зелени на зиму – выбирайте тот, который подходит именно вам и вашим кулинарным задачам! – от классики до неожиданных вариантов...

Заморозка – самый простой и полезный способ заготовки урожая. При правильной подготовке овощи и зелень сохраняют до 90% витаминов и натуральный вкус. Разберём, какие продукты лучше замораживать, как их подготовить и какие ошибки избегать. ✔ Мойте и просушивайте (капли воды превратятся в лёд). ✔ Режьте порционно (так удобнее использовать). ✔ Бланшируйте овощи (кроме зелени) – это сохранит цвет и текстуру. Зачем нужно? Останавливает действие ферментов, которые разрушают вкус. ✔ Вакуумные пакеты – защищают от окисления...

Заморозка зеленого лука позволяет всегда иметь под рукой свежую зелень круглый год. Наши простые советы помогут сохранить аромат и текстуру, чтобы каждый раз наслаждаться вкусом, как будто лук только что с грядки. Тщательно промойте стебли под прохладной водой, чтобы избавиться от грязи и песка. После промывки лук нужно обсушить, используя бумажные полотенца или кухонное полотенце. Когда лук высохнет, его следует нарезать на кольца той толщины, которая вам удобна для использования в блюдах. Разделив нарезку на порции, выберите способ заморозки...

Чтобы зимой наслаждаться ароматами петрушки, укропа и других трав, нужно подготовить их к долгому хранению. Один из самых доступных способов — заморозка. Предлагаем вашему вниманию самый популярный вариант. Заморозка нарезанной зелени — это, в первую очередь, удобно. Можно сделать микс из трав, а можно одну, на свой вкус. Кулинар со стажем Светлана Морозова предлагает такой вариант...

Как вы заготавливаете свежую зелень на зиму? Солите? Сушите? Заливаете маслом или замораживаете? Попробуйте вот такой способ. Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей — это французская задумка, просто букетик из душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или помещенный в мешочек из хлопчатобумажной ткани. Делаю вот такие заготовки из зелени и морожу, чтобы зимой добавлять в супы, рагу и соусы. Проварилось, отдало свои ароматы и вкус - можно легко и быстро все убрать...

Заморозка зелени — это отличный способ сохранить ее свежесть, аромат и полезные свойства на всю зиму. В отличие от сушки, замороженная зелень практически не теряет вкус и витамины, а значит, вы сможете добавлять ее в супы, рагу, соусы и другие блюда, как будто только что сорвали с грядки. Но чтобы заморозка была действительно эффективной, важно знать несколько секретов: какую зелень лучше замораживать, как подготовить, какие способы самые удобные и как потом использовать заготовки. В этой статье — подробный гид по заморозке зелени с пошаговыми инструкциями и полезными советами...

Заморозка – самый простой и полезный способ сохранить зелень свежей на всю зиму. В отличие от сушки, замороженная зелень не теряет аромат и большую часть витаминов. Рассказываем, как правильно замораживать укроп, петрушку, кинзу, базилик и другую зелень. Перед заморозкой зелень нужно тщательно обработать: ✔ Переберите – удалите жёлтые, вялые и повреждённые листья. ✔ Промойте в прохладной воде, чтобы смыть пыль и возможных насекомых. ✔ Просушите – разложите на полотенце или используйте центрифугу для салата...

Каждая хозяйка старается хотя бы несколько пучков зелени заготовить, заморозить на зиму, когда сезон. А если зелень растёт в своём огороде, тогда тем более. Можно морозить прямо пучками любую зелень. При необходимости достать из морозилки ледяной букет и отрезать нужный кусочек. Мне такой способ не очень нравится. Я сразу измельчаю. Так же в этом году не только у меня, а у многих. Лук идёт в стрелку. Я его выдёргиваю и замораживаю. Я раньше почему-то не замораживала зелёный лук. А теперь и его замораживаю...

Друзья привет! Сейчас летом у меня на дачном участке растет много разнообразной зелени. Тут и кинза, петрушка, укроп, базилик, обожаемая мною руккола, салаты. А вообще летом зелень доступна по низкой цене или бесплатно, как в моем случае, а зимой она дорогая и в ограниченном количестве. Я вам хочу предложить три варианта заготовки зелени на зиму. Зелень с солью подходит для супов и других блюд, требующих термической обработки. Для этого метода использую укроп и петрушку, нарезаю и перетираю с морской солью...