Это лакомство считается одним из самых любимых, однако за привлекательной упаковкой может скрываться некачественный продукт. Пресс-служба Роскачества рассказала, как выбрать действительно хороший продукт.
Во-первых, при выборе мороженого важно внимательно изучить его состав. Классический рецепт включает не менее 40% молока, сливки, масло, сухое молоко, сахар и вкусовые добавки. Важно помнить, что использование растительных жиров в молочном, сливочном мороженом и пломбире недопустимо. В мороженом с заменителем молочного жира такая замена разрешена, но не более 50% от общего объема. Если этот показатель превышен, перед вами не мороженое, а «замороженный десерт».
Во-вторых, стоит обратить внимание на внешний вид продукта. Однородный цвет свидетельствует о правильном приготовлении, в то время как неоднородность оттенка или наличие льдинок на поверхности могут указывать на плохое перемешивание ингредиентов или повторную заморозку. Белый налет на шоколадной глазури, ее крошливость или чрезмерная липкость также могут свидетельствовать о нарушениях в производстве или хранении.
На упаковке обязательно должна быть указана жирность: до 7,5% – это молочное мороженое, от 8 до 11,5% – сливочное, а от 12 до 20% – пломбир. Вес продукта должен быть указан в граммах, а не в миллилитрах. Не стоит бояться стабилизаторов в составе, так как они помогают мороженому сохранять форму и не таять слишком быстро.
Форма и текстура мороженого также могут рассказать о его качестве. Хорошее мороженое должно быть плотным, легко откалываться и сохранять форму. Деформация или «усохший» вид могут указывать на неправильное хранение или приближающийся срок годности.
