Три копейки, щедрая порция пузырьков — и весь мир становится более ярким. Почему мы до сих пор помним лимонады своего детства. Дело в одном только вкусе — или в чём-то большем? Дочитайте статью до конца - проведём интерактив и приготовим сами домашний лимонад.
Газированная вода с сиропом за 3 копейки из автомата, гранёные стаканы. Мы бежали в соседний двор. Там был магазин ликёро-водочный и рядом автоматы с газировкой. Как мы делали. Если было две монетки трёшки, бросали одну , подставляли стакан в тот момент, когда лилась вода с сиропом ( сначала бежала без сиропа). Таким образом набиралась самая сладкая порция - пол-стакана. Бросали вторую трёшку и проделывали тот же фокус. Заполняли стакан до конца сиропчиком.
Как появилось всё это многообразие
Газированные напитки пришли к нам ещё в XIX веке — первым в России был легендарный «Тархун» от тифлисского аптекаря Лагидзе.
В СССР же начался настоящий газировочный бум: почти в каждом городе — свой завод, в каждом дворе — автоматы с разными сиропами.
И в нашем небольшом городе тоже был завод газированных вод и напитков. Поэтому в магазинах ассортимент сладкой воды более чем удовлетворительный.
Мой личный набор — это Лимонад, Буратино. Позже - Тархун. Дюшес для меня был не очень сладким, а Крем-сода с непонятным привкусом. Байкал не нравился, поэтому я не полюбила впоследствии Кока-колу. Так сложилось, что к сладкой газировке я отношусь спокойно и очень редко её пью. Может раз в год. Предпочитаю минералку летом.
Секрет советского вкуса и почему хочется «как тогда»
Главный секрет — не миф и не ностальгия:
- Только натуральные ингредиенты: фруктовые и ягодные соки, настои трав, настоящий сахар, эфирные масла.
- Минимум добавок: красители — натуральные, никакой химии и консервантов.
- ГОСТ: четкие стандарты вкуса и качества.
Сегодня лимонады делают совсем иначе: ароматизаторы, сиропы, “Е”-добавки по новым ГОСТам. Может, поэтому и кажется: те, из детства — вкуснее и честнее.
Давайте вспомним, насколько большой выбор был в нашей стране. Оказалось, не все газированные напитки я знала. Ассортимент различался, в зависимости от региона или республики.
От Экстра-Ситро до Исинди
В составе — только настоящий сок, травы и сахар. ГОСТы запрещали лишнее, потому у каждого напитка был свой неповторимый вкус
Экстра-Ситро — цитрусы, ваниль, неповторимый запах лета
Крем-сода — сладкая нежность, будто мороженое
Байкал — хвойные травы, загадка вкуса и никакой колы не надо
Колокольчик — лимон с горчинкой, мягкий прохладный вкус. В последствии, когда появился Спрайт он мне напомнил Колокольчик из детства.
Буратино — простота и радость, апельсин-лимон
Мальвина — не везде продавалась. Лимонад имел характерный цвет бирюзы, что и стало причиной того, что назвали его «Мальвина» У нас я не видела такой воды.
Исинди 🍏 — яблочный с лёгкими лавровыми оттенками, лошадки на этикетке. Тоже выпускали на нашем заводе. Я вспомнила эту наклейку с всадниками. На вкус почему - то казалось, эта вода схожа с Байкалом.
Тархун 🌿 — ярко-зелёный, свежий, с эстрагоном
Тархун был одним из любимейших мною напитков за свою необычность: приятный сладкий вкус, похожий на карамель ( для меня) и красивый зелёный цвет. Тогда я ещё не знала, что в основе - настой эстрагона, на Кавказе он называется тархун.
Посмотрите статью про Домашние лимонады, как дочитаете эту
Дюшес 🍐 — грушевый, тонкий, с тёплым фруктовым настоем
Лимонад 🍋 в моём детстве был именно с такой этикеткой, как на фотографии. На нежно-зелёном фоне Буратино в полосатом колпачке, держащий стакан с газировкой.
А Ситро - синяя этикета с названием жёлтыми буквами.
Стеклянные бутылки сначала были со слегка вытянутыми горлышками. Потом стали заливать воду в новую форму бутылок, как здесь на фото. Горлышко укороченное. И бутылки кажутся более короткими и пузатыми. Объём тот же 0,5 л
Теперь самое интересное : давай пробежимся по лимонадам, газировкам, что были
у некоторых, только в определённой области, регионе, республике
Неизвестная “Флора”: секретные напитки, которые могли стать суперзвёздами
В конце 80-х в мир советских газировок ворвалась история, достойная отдельного фильма.
Однажды в знаменитый ВНИИПБ (тот самый, где рождались рецепты лимонадов) буквально ворвался директор совхоза с Северного Кавказа. Его хозяйство выращивало пряности для вермутов: имбирь, гвоздика, померанцевая (апельсиновая) корка.
Он не просил — требовал:
— “Вы должны нас спасти! Сделайте безалкогольные напитки на нашей основе, отговорки не принимаются.”
Технологи занялись задачей всерьёз. Сложность была нешуточная: пряности обычно настаивали на крепком спирте, а здесь требовалось выжать максимум аромата — и всё это в абсолютно детском напитке.
Так родилась уникальная технология “биоконверсии” через экстрактор. Результат — лимонадная серия “Флора”: гвоздичная, померанцевая, мятная, кориандровая.
Этикетки — загляденье (и да, они всё ещё остались в архивах). Экономисты в министерстве утвердили цены. Первая промышленная установка для экстракции сырья появилась на оборонном заводе Омска — запускали её торжественно, с бутылкой шампанского, будто настоящий корабль.
Пробные партии были готовы, “Флору” даже дегустировали, но развал Союза перечеркнул всё.
Рецепты сохранились. Но до сих пор найти такой лимонад — большая удача, потому что технологии ушли вместе с исчезнувшими предприятиями, а совхозы, где выращивали специи, давно превратились в прошлое.
Что интересно:
Под маркой “Флора” в СССР хотели выпустить целую линейку — гвоздичный, померанцевый, мятный, тархунный и даже кориандровый лимонады. Говорили, что такие напитки не только освежали, но имели и лечебно-профилактические свойства.
Но и этим удивления сборники советских рецептур не ограничиваются: “Андриеш” (на виноградном соке изабельных сортов), “Золотой ранет” (яблочный концентрат), “Пёс и кот” (виноград и розовое масло), “Кофейный”, “Десертный”.
Наверное, мало кто в своё время пробовал все эти диковинки. Но если вдруг встречали “Флору” — расскажите в комментариях. Это интересно и такие сюжеты должны быть услышаны.
Пробовали ли вы другие необычные газировки СССР? 👆 Для меня были неизвестными газировками: Мальвина ( этикетка в начале статьи) и вот эта серия Флора. Лиса и виноград - тоже не знаю.
Делитесь находками — может, они сохранились в ваших архивных коллекциях.
Почему современные лимонады — не те
Срок годности стал важнее настоящего вкуса. Сегодняшние лимонады могут месяцами стоять на полке, но вкус становится плоским, “пластилиновым”. А раньше у обычной сладкой газировки - 7 дней
В магазинах я видела современные версии с узнаваемыми и не очень этикетками. Но какие они на вкус - не знаю. Как говорила, спокойно отношусь к этой воде, даже равнодушно. А лучше — сделать самим. Три простых рецепта 👇🏻
Домашний Тархун
- Пучок тархуна, лимон, 0,5 стакана сахара, вода, мин. вода.
Варим основу, остужаем, разбавляем минералкой, подаём с льдом.
Мохито по-советски
- Мята, лимон, немного сахара, газированная вода, лёд.
Всё потолочь, охладить
Классический Лимонад
- 2 лимона, ½ стакана сахара, 2 литра воды.
Растворить сахар, соединить цедру и сок лимона, смешать и охладить.
Давайте соберём коллекцию вкусов прямо здесь. Оставляйте комментарии, добавляйте фото старых бутылок, расскажите про местные редкости.
А какая газировка была самой любимой у вас. Как называлась и чем отличалась. Какие напитки были в вашем городе.
Газировка нашего детства:
- Лимонад 🍋
- Экстра-Ситро 🍊
- Байкал 🌲
- Исинди 🍏
- Крем-сода 🥛
- Мальвина 👱♀️
- Буратино 🤡
(добавьте свои варианты)
Пишите название воды, свой город ( населённый пункт) страну — и что вспоминается первым.💔
