Я бы предпочла съесть одну столовую ложку шоколадного торта Russe, чем три чаши желе ( Джулия Чайлд )
Одно случайное событие может изменить всю вашу жизнь. Джулия Чайлд — та самая женщина, которая научила не только Америку, но и весь мир любить кухню искренне, без страха и с азартом. Показала, что счастье часто начинается с чего-то простого: тарелки, ложки и просто хорошего ужина.
Её история — доказательство: для настоящего вдохновения не нужны ни особые таланты, ни идеальные обстоятельства. Нужно лишь немного смелости и капля сливочного масла.
История, с которой всё началось
1948 год, Франция, Руан. Обычный туристический ужин — но для Джулии Чайлд это оказался вечер, изменивший всё. Блюдо, поданное в кафе “Le Coronne”, стало настоящим откровением — именно тогда она впервые попробовала sole meunière и влюбилась во французскую кухню навсегда.
«Это был праздник моего крещения!» — вспоминала Джулия свой первый вечер во Франции.
Об этой встрече с новой собой Джулия вспоминала до конца дней, ведь именно вкус, любопытство и доверие к жизни становятся настоящей точкой отсчёта.
Find something you’re passionate about and keep tremendously interested in it.
Найди то, что вдохновляет тебя — и не переставай этим гореть.
Вдохновение в каждом дне (биография и личный стиль)
Джулия Чайлд ломала стереотипы всей своей жизнью. Высокая, неуклюжая американка, поначалу совсем не умела готовить, а на французских курсах шокировала строгих поваров своей непосредственностью. Но именно любовь к простоте и юмор сделали её звездой.
Её рецепты всегда были с изюминкой. Джулия не боялась ошибок, не стыдилась за неидеально взбитые сливки и восхищалась тем, кто находит радость даже в неудаче:
Готовить вкусно — не значит готовить вычурно.
No one is born a great cook, one learns by doing.
Великим кулинаром не рождаются — им становятся в процессе!
Женщина, которой доверяют
Джулия учила: настоящая радость в деталях. В мелочах, которые дарят уют дому и создают настроение для целой семьи. Её передачи не просто учили готовить — они были праздником честности и простого вкуса.
Она не раз повторяла: главное — не бояться, ведь ошибки можно превратить в фишку! Дом — там, где тебя ждут… и где можно уронить пирог, не расстроившись по-настоящему.
Если вы одни на кухне и уронили барашка — поднимите. Кто узнает? Главное, чтобы вам было вкусно!
Легендарное блюдо — петух в вине (Coq au vin)
Именно петух был в оригинальном рецепте. “Петух в вине” — символ французского деревенского счастья, рецепт, который Джулия подала Америке с такими словами: не бойтесь, если не получится с первого раза, ведь важнее — радость эксперимента.
Список ингредиентов (адаптирован)
- Курица (1,2–1,5 кг, кусочками; можно использовать целую либо только части на выбор)
- Бекон или копчёная грудинка — 100 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Лук-шалот (по желанию) — 100 г
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Шампиньоны — 200 г
- Красное сухое вино — 500 мл
- Куриный бульон (можно воду) — 100 мл
- Томатная паста — 1 стол. ложка
- Мука — 1 стол. ложка
- Масло сливочное — 30 г
- Оливковое масло — 2 стол. ложки
- Лавровый лист, свежий тимьян, петрушка (или смесь «Прованские травы»)
- Соль, перец по вкусу
Совет: не обязательно брать дорогие вина — подойдёт хорошее недорогое столовое. Чем насыщеннее вкус вина — тем ярче получится блюдо.
Подготовка
- Куриные кусочки обсушить, посолить, поперчить.
- Бекон нарезать полосками, слегка обжарить в глубокой сковороде или казане до золотистого цвета. Вынуть, отложить на тарелку.
Обжарка
- На том же жире от бекона обжарить курицу до румяной корочки с двух сторон. Можно делать партиями.
- Добавить лук и морковь, жарить 3–4 минуты.
Сборка
- Вернуть бекон; добавить чеснок, шампиньоны, лавровый лист, травы, томатную пасту. Быстро перемешать.
- Влить вино и бульон так, чтобы курица была почти покрыта жидкостью.
Тушение
- Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума.
- Тушить под крышкой 50–60 минут, пока мясо не станет очень мягким.
- Снять крышку, дать части жидкости выкипеть для насыщенного вкуса.
Финальный штрих
- Смешать муку со сливочным маслом (классический французский «ру»), добавить в соус, чтобы он стал густым и блестящим.
- Прокипятить ещё 2–3 минуты.
Подача
- Посыпать свежей петрушкой, подавать с картофелем, французским багетом или пюре.
Три фирменных совета (секреты Джулии Чайлд)
1. Не жалейте времени на тушение: мясо получится нежное, аромат — насыщенный.
2. Добавьте немного коньяка или бренди на первом этапе — получится вкус, как в ресторане!
3. Не бойтесь экспериментов: если нарыли свежие травы — смело кладите, а если нет — смесь сушёных тоже подойдёт.
Свою первую настоящую кулинарную книгу Джулия написала в соавторстве с двумя француженками — и делала это по‑настоящему для всех: для ленивых, для смелых, для занятых мам и тех, кто готов учиться на ошибках. Но путь на телевидение оказался не всегда гладким. Многие зрители не принимали экспрессивную речь Джулии, её жестикуляцию и лёгкую беспечность.
«Какая-то простая некрасивая тётка на экране, разговаривает с нами, как со знакомыми».
Её упрекали: «Не моет руки на камеру», возмущались, что она не боится лишней ложки масла.
На что Джулия спокойно и честно отвечала:
«Я обычный человек, который старается познакомить обычных людей с французской кухней в понятной манере».
И добавляла:
«Я бы предпочла съесть одну столовую ложку шоколадного торта Russe, чем три чаши желе».
Именно эта честность и юмор сделали её настоящей и любимой.
Кино и настоящее вдохновение
«Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту» 2009 г — американский художественный фильм — биографическая картина по мемуарам Джули Пауэлл (выпустившей в 2005 году книгу Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen, созданную на основе записей в её собственном блоге), режиссёра Норы Эфрон.
Мерил Стрип, сыграв Джулию, точно передала искренний восторг, трогательность и ту особенную “кухонную магию”.
Если хочется примерить на себя её роль — просто наденьте фартук, возьмите лопаточку и решитесь на то, что давно хотели.
Вчера вечером пересмотрела этот фильм с огромным удовольствием. Если не видели, рекомендую от души. Отдохнёте, посмеётесь и вдохновитесь на то, о чём боялись даже думать или откладывали на потом.
Кино передаёт не только рецепты, но и дух Джулии — смелой, любящей жизнь и людей.
Интересный комментарий из ЖЖ Юзера Kovaleva о книге Джули Пауэлл, поклонницы Джулии :
"Про американское здравомыслие. Меня поразил один момент. Они с мужем решили устроить праздник по случаю его юбилея. Муж Джулии, Пол Чайлд, был сотрудником посольства не на самой высокой должности, так что в средствах они были ограничены.
Однако, чтобы Джулии не пришлось метаться между кухней и столовой, они наняли... Внимание! Хорошего повара! Официанта, чтобы подавать на стол! И еще отдельного человека, чтобы разливать вино! Плюс, горничная там и так была. Было приглашено шесть супружеских пар. Т.е. всего четырнадцать человек вместе с хозяевами.
Я посмотрела на все это, и сначала испытала привычную ненависть к буржуазии, потому что я ни разу этого не делала. Не то что повара, мне даже в голову ни разу не пришло пригласить помощницу хотя бы посуду помыть, хотя в некоторые моменты у нас ужинали и двенадцать, и четырнадцать человек. При том, что любая помощь давно уже не так дорого стоит, и никто мне не мешал это сделать.
Это исключительно к тому, что у Джулии Чайлд с головой было все в порядке, она точно знала, где нужно прикладывать усилия, а где – нет."
Цитаты Джулии, которые хочется перечитывать каждый день:
💬 Люди, которые любят вкусно поесть, — всегда лучшие люди.
💬 Страх неудачи — главный враг на кухне и в жизни. Взялась — готовь!
💬 Вечеринка без торта — это просто встреча.
💬 Нельзя знать всё обо всём, особенно о том, что ты любишь.
💬 Готовить — значит радоваться жизни и делиться вкусом с близкими.
💬 Радость — важнейший ингредиент любой кухни!
А у вас было такое, когда маленькое событие вдруг изменило жизнь? Чей-то совет, однажды прочитанный рецепт или даже неудачно приготовленный пирог, который стал вашим новым хитом на семейном столе.
Пишите в комментариях свои истории или вопросы — самые вдохновляющие моменты обязательно войдут в новые публикации.
