Взять фунт гречневой крупы, просеять через крупное сито и прожарить. Сложить в глиняную посуду, добавить столовую ложку масла… и немного костного мозга.
Обычно мы вспоминаем Коко Шанель как женщину в маленьком чёрном платье, законодательницу стиля, создательницу духов Шанель №5 и жемчужных нитей на фоне строгих линий. Но однажды она надела фартук.
Это была не сцена из глянцевого репортажа. Это была её кухня. Маленькая, уединённая, наполненная ароматами детства — не её, а чужого. Русского.
📜 Тайна в шкатулке
История началась в 1920-х. В доме Модного дома Шанель работала княжна Мария Романова — эмигрантка из России, потерявшая почти всё, но не утратившая достоинства и вкуса. Она стала для Коко чем-то вроде старшей сестры — строгой, мудрой, немногословной, но невероятно трогательной.
И однажды Мария Фёдоровна подарила Коко старинный рецепт. Почти выцветший листочек, спрятанный в шкатулке, украшенной жемчугом:
«Взять фунт гречневой крупы, просеять через крупное сито и прожарить. Сложить в глиняную посуду, добавить столовую ложку масла… и немного костного мозга».
Тогда Коко лишь улыбнулась. Но много лет спустя именно этот рецепт стал для неё способом выразить заботу и привязанность к человеку, который был ей особенно дорог.
История одного ужина
Когда близкий для Шанель человек оказался слаб и болен, Коко решила: «Я сама всё приготовлю». Она достала тот самый листок с рецептом. Но когда прочла про «мелко порубленный костный мозг», нахмурилась:
— Что это вообще такое?.. Это ведь нечто варварское!
Так началась её собственная кулинарная импровизация. Вместо мозгов она взяла нежное куриное мясо, а чтобы добавить тепла и света в блюдо — немного апельсиновой цедры и сока. Получилось неожиданно мягко, ароматно и уютно.
Это была русская гречка в интерпретации французской кутюрье, наполненная чувствами, воспоминаниями и домашним теплом.
🥣 Воспоминание из детства
Читая о том рецепте, я вдруг вспомнила одну сцену из своего детства. Мы с папой варили костный бульон для супа. Он вытащил из бульона, когда он сварился., трубчатую говяжью кость, слегка постучал — и на тарелку выпал мягкий, тёплый костный мозг. Он подсалил его и протянул мне, маленькой девочке:
— Попробуй, это полезно и вкусно.
Я запомнила вкус навсегда. В нём было всё — любовь, забота, время, которого сейчас так не хватает.
Рецепт гречки а-ля Шанель
Если вы хотите приготовить кашу с историей и французским акцентом, вот адаптированная версия блюда от Коко Шанель.
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 1 стакан
- куриное филе — 150 г
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- апельсиновая цедра — 1 ч. ложка
- апельсиновый сок — 2 ст. ложки
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Прожарьте сухую гречку на сковороде до золотистого цвета.
- Отварите куриное филе, нарежьте его мелкими кусочками.
- Залейте гречку двумя стаканами воды, добавьте соль, варите до готовности.
- В конце варки добавьте курицу, сливочное масло, цедру и апельсиновый сок.
- Дайте настояться под крышкой 5–7 минут.
Подавайте в тёплой посуде, можно украсить листиками мяты или орешками.
Лично я не представляю гречку с апельсиновыми нотками. 😉
Думаю ,благодаря куриному филе, блюдо поучается сбалансированным даже с добавлением (в меру) цитрусом.
📝 Поделитесь в комментариях:
Хотели бы увидеть больше историй о кулинарии и великих женщинах
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые кулинарные истории — до новых вкусных встреч👍🥰
Благодарю за лайки и вашу активность🙏💔
