🥩 Рийет из говядины с пряными яблоками и запечённой репой

🥩 Рийет из говядины с пряными яблоками и запечённой репой

Метод: томление в духовке + охлаждение

Температура: 130–140°C

Время: 4 часа + ночь в холодильнике

Ингредиенты:

• Говяжья шея или грудинка — 600 г

• Лук-шалот — 2 шт.

• Яблоко кислое (Антоновка или Грэнни Смит) — 1 шт.

• Бадьян, гвоздика, мускат

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Репа — 2 шт.

• Соль, перец

Приготовление:

🥩Мясо нарежь, лук и яблоко — мелко. Сложи в утятницу, добавь специи и масло.

🥩Накрой крышкой, томи 4 часа в духовке при 130°C.

🥩Затем измельчи в волокна вилкой, убери в банку и охлади на ночь.

🥩Запеки репу дольками с оливковым маслом и солью.

🥩Подавай рийет на тёплой репе, можно добавить горчичный соус.

Фишка: невероятный вкус, как у паштета, но без обжарки и с глубоким ароматом пряностей.