Холодные закуски

Знаете, что самое главное в новогодней ночи? Нет, не бой курантов, хотя и он, конечно, важен. Атмосфера. Та самая, когда все уже собрались, но еще не сели за стол, томятся в предвкушении, болтают, смеются. И вот здесь, в этом самом моменте, королями вечера становятся они — холодные закуски. Те самые, что не требуют суеты, что можно приготовить заранее, что тихо и изящно исчезают с тарелок под бойкие тосты. Они задают тон. Они — первое гастрономическое впечатление. И сегодня я поделюсь с вами своими...

Красивые, порционные закуски — это визитная карточка любого застолья. Именно они создают первое впечатление и настраивают на праздничный лад. Мы собрали для вас подборку оригинальных, но при этом быстрых и бюджетных идей, которые помогут вам вести разнообразие в новогоднее меню. Смотрите рецепты и сохраняйте понравившийся вариант! - сыр сливочный или крем-чиз — 200 г - пармезан — 100 г - чеснок — 2-3 зубчика - укроп свежий — 20-30 г - соль, черный перец — по вкусу. 1. Натрите твердый сыр на мелкой терке, укроп измельчите...

Лето без кабачков – как зима без валенок: вроде и можно, но что-то не то. А когда они начинают «сыпаться» ведрами, только успевай придумывать, куда их пристроить. Мы любим делать из них закуски – холодные, ароматные, с хрустинкой, с кремовым сыром, с майонезом и укропчиком, а иногда и с мёдом, как у корейцев. Получается очень по-летнему: свежо, ярко, по-домашнему. Такие рецепты выручают, когда жара, когда гости на пороге или просто когда хочется поесть. И аппетитно, и красиво, и на вкус – ух, пальчики...

Елена Ивановна Молоховец знала толк в не только в вечерних чаепитиях, но и в обедах! В ее "Подарке молодым хозяйкам" представлены различные варианты обедов на каждый день года, а перед обедом обязательно закуски (про них будет статья буквально на днях и поверьте, там есть на что посмотреть!). А к ним обязательно апперитив, то бишь напиток, подаваемый перед едой и вызывающий аппетит, слюноотделение и подготавливающий рецепторы для восприятия пищи. И список вариантов огромный! Это могут быть водки без сахара, сладкие водки или ратафии и горькие водки...

Сегодня мы с вами сделаем открытый пирог с очень интересной, вкусной начинкой.  Итак начнём  В чаше смешиваем просеянную муку и хорошо охлаждённое сливочное масло. Очень быстро перетираем масло с мукой в крошку.  Добавляем соль, одно яйцо, пару столовых ложек ледяной воды и быстро собираем тесто в комок. Убираем тесто в полиэтиленовый пакет и холодильник на 30 минут.  Сами тем временем займёмся начинкой  Одну среднюю луковицу режем небольшими кубиками, зубчик чеснока измельчаем удобным способом...

Вы наверняка знаете жирную, томлёную грудинку «под рис и зиму». А теперь представьте совсем другой характер: тончайшие ломтики свиного брюшка, холодные, упругие, на подушке из хрустящего огурца, залитые острым чесночно-чили соусом. Вкус яркий, пряный, освежающий — и при этом блюдо подают охлаждённым. Идеально к лету, к празднику и к любому застолью, где хочется «чего-нибудь по-настоящему китайского». Это и есть Суань Ни Бай Жоу, «белое мясо с чесночной пастой», классическая сычуаньская холодная закуска...

Зимой особенно хочется чего-то необычного и яркого, чтобы порадовать себя и близких за столом. Представьте, что среди привычных солений и маринадов появляется закуска, способная удивить даже самых искушённых гостей. Сегодня расскажу о рецепте, который не только прост в исполнении, но и подарит новые вкусовые впечатления в самый разгар зимы. Квашеный виноград — это не просто оригинальная закуска, а часть старинных традиций домашнего консервирования. Виноград на зиму заготавливали ещё наши бабушки, ведь в условиях долгой зимы так важно было сохранить максимум витаминов и вкуса...

Уделю немного внимания многим любимой подборке #интересноесWildberries. Данные продукты оставили у меня приятное впечатление, и я надеюсь, что и вы обнаружите в них что-то нужное для себя. Перечень товаров, отобранных мной, вы найдете в конце публикации. Если вам интересно, взгляните на него – велика вероятность, что там есть то, что вам понравится. Если же товары из подборки вам не нужны, переходите к рецепту, или наоборот: если рецепт вам неинтересен, смотрите перечень товаров в конце публикации...

Обычно лапша у нас ассоциируется с большим дымящимся бульоном. В Юньнани всё чуть хитрее: там лапша — почти религия. Её едят на завтрак, на обед, в супах, в соусах... А одна из самых недооценённых форм — холодный салат из рисовой лапши, который подают не как одиночное блюдо, а как часть большого стола. Именно о нём сейчас и пойдёт речь. Немного Юньнани в тарелке В провинции Юньнань рисовая лапша — это повседневная еда. Там её любят не только в супах: очень часто лапшу подают холодной, в виде салата, с соусом, овощами и чем-то ароматным вроде обжаренных грибов...

Удивительно, но в блюде с мелодичным итальянским названием вителло тоннато среди ингредиентов можно обнаружить и рыбу, и мясо. Это следует из его названия: vitello tonnato в переводе «тунцовая телятина» или, говоря на языке кулинаров, «телятина под соусом из тунца». Мясо готовят особым образом, нарезают на тонкие невесомые кусочки и покрывают густым терпко-пряным соусом на основе консервированного тунца. Кто-то посчитает, что это сочетание продуктов смогут оценить только настоящие гурманы, но редакция...

Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Совсем недавно столкнулся с феноменом квашеного лука. И написал по этому поводу статью и пост. Как я уже и говорил, мысль о квашении самого популярного в кулинарии овоща мне пришла случайно во время маринования лука для сельди. Попытки найти рецепт в интернете обернулись очень скудным количеством информации. Но я решил попробовать. Рассказываю о результате, спустя 4 дня. Для чего я вообще это начал готовить. Квашеные овощи богаты не только витаминами и минералами, но ещё и нутриентами...