Гороховый суп — это вкус детства. Но почему он порой не получается? Горох не разваривается, бульон жидкий, вкус непонятный. Всё поправимо.
Предлагаю вам два варианта супа, которые точно получатся.👍😋 Делюсь лайфхаками, как варить горох, чтобы не тратить зря ни время, ни продукты.
Вот 3 ошибки, которых нужно избегать:
🔸 Не замачиваете горох. Просто кидаете горох в воду — и получаете 2 часа варки и "каменные" горошинки.
🔸 Солите с самого начала — а это блокирует размягчение.
🔸 Готовите суп на сильном огне под крышкой — в итоге снаружи горох разваривается, внутри — нет.
📌 Вывод: замочить на ночь, варить на медленном огне, солить в самом конце.
🍲 Рецепт 1: Классический гороховый суп с копчёной рулькой и сухариками
🔹 Вкусный, сытный, пахнет по-домашнему.
🔹 Тот самый суп, ради которого вся семья просит добавку.
🛒 Что нужно:
- Вода — 2,5л
- Копчёная свиная рулька ( можно копчёные рёбра) — 600 г
- Колотый горох — 300 г
- Картофель — 3 небольших клубня
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Стебель сельдерея — по вкусу ( необязательно)
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Сахар — ½ ч. л. (не обязательно)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сухарики — при подаче
👩🍳 Как готовить:
- Замачиваем горох на ночь.
- Рульку заливаем водой, доводим до кипения, варим 20 -30 мин, снимаем пену.
- Добавляем , набухший за ночь, горох, варим 35–40 мин до мягкости.
- Отдельно обжариваем лук → морковь → сельдерей. Можно с 1/2 ч.л. сахара. Сельдерей и сахар добавят баланс вкуса.
- Добавляем картофель в кастрюлю.
- Достаём мясо, нарезаем, возвращаем обратно.
- Добавляем обжарку, лавровый лист, доводим до вкуса.
- Даём постоять под крышкой 10–15 минут.
- Подаём с сухариками — аромат стоит такой, что соседи могут зайти «поздороваться» 😉
🍲 Рецепт 2: Гороховый суп с рёбрами и нежной пюре-основой
🔹 Густой, насыщенный, но мягкий по вкусу.
🔹 Подойдёт даже тем, кто говорит: «я не люблю гороховый суп».
🛒 Что нужно:
- Копчёные рёбра — 400 г
- Горох — 200 г
- Картофель — 2
- Лук — 1
- Морковь — 1
- Масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2
- Зелень — при подаче
👩🍳 Готовим:
Замочите горох с вечера.
Рёбра разрежьте на куски, залейте водой в кастрюле, чтобы вода покрывала мясо полностью. Варите 50 мин.
Добавьте, замоченный с вечера, горох, варите до мягкости.
Обжарьте с небольшим количеством и масла на сковороде картошку кубиком, лук, морковь. Добавляя овощи по очереди. Постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
Выньте мясо и треть гороха. Остаток пюрируйте погружным блендером в кастрюле. Мясо отделите от рёбер, нарежьте.
Верните всё в кастрюлю, добавьте овощи, специи.
Варите ещё 10 мин, дайте постоять.
Подавайте с зеленью — очень ароматно и вкусно.
Давайте закрепим советы:
📌 Лайфхаки: чтобы горох всегда разваривался
1. Замачивайте горох на ночь в холодной воде
⏰ Минимум на 6–8 часов. Это ускоряет варку в 2 раза.
2. Никогда не солите в начале
🧂 Соль добавляется в самом конце — иначе горох «запечатается».
3. Варите на слабом огне, не под крышкой
🔥 Это помогает ему равномерно размягчаться и не «убегать».
4. Колотый горох — варится быстрее
✔️ Лучше выбирать очищенный и колотый — он разваривается и даёт густоту.
