Фёдор Достоевский писал: "Кофе должен быть горьким, как жизнь, и сладким, как любовь".
Давайте будем честными – кофе уже давно стал неким романтическим атрибутом. Первые свидания – за чашечкой кофе как часть ритуала. Кофе располагает к долгим разговорам, к уютности, ломает барьеры и обладает удивительной особенностью – связывать людей.
Между прочим, американские ученые проводили целый ряд экспериментов с семейными парами и выяснили, что кофе действительно помогает укрепить романтические отношения. Дело в ритуалах, ароматике, традициях.
Началось все в Эфиопии – родине кофе. Процесс приготовление кофе там – целая традиция. Приготовлением традиционно занимались и занимаются женщины. Чтобы показать свою симпатию или предрасположенность они отбирают свежее зерно, промывают его и обжаривают на открытом огне, используя плоское металлическое блюдо «мокуэа». Свежеобжаренное, еще горячее, зерно подносят в ладонях, чтобы дать почувствовать яркие кофейные ароматы – и это тоже жест открытости и обоюдного доверия. Кофе перемалывают в ступе, засыпают в джебан (это кувшин с ручкой и узким горлом) и варят с добавлением трав. А дальше начинается кофепитие – в полутьме, в закрытом помещении, чтобы ароматы создавали атмосферу, а ничего извне не отвлекало от вкуса кофе.
Про турецкие традиции мы рассказывали уже много раз, но невозможно не связать Турцию и кофе, они всю историю идут рука об руку. Для Турции кофе – это про сделать паузу и остановиться. Правильное приготовление кофе – обязательное умение для любого уважающего себя турка. В свадебной клятве обязательно звучит обещание жениха обеспечить невесту кофе и невыполнение этого – веский повод для развода. По кофе судили о состоятельности семьи. По умению приготовить кофе о воспитанности хозяйки.
kız isteme – традиция сватовства. Семья жениха приходит в дом к невесте с подарками и гостинцами, чтобы показать свою состоятельность и поговорить «о делах». В определенный момент невеста удаляется варить кофе для гостей. В чашку жениха вместо сахара добавляется соль (а иногда и жгучий перец), но бедный жених должен выпить это как самое вкусное угощение в мире – сейчас это демонстрация, что семейная жизнь, несмотря на проблемы, будет легкой и беззаботной.
На самом деле истинное значение этой традиции немного другое. Раньше пары виделись первый раз лишь на сватовстве. Поэтому соль в кофе была неким намеком. Девушка тактично и незаметно для родственников обоих сторон намекала жениху, что он ей не мил, что позволяло ему тактично уйти или отменить помолвку не вызывая скандала.
Похожая традиция существует и в Греции. Первое свидание = кофе. Девушка готовит кофе для молодого человека. Плотная пенка на кофе означает симпатию и расположение. Отсутствие пенки на кофе – отказ.
Саудовская Аравия тоже считает кофе элементом роскоши и немного интимно-семейным ритуалам. Женщинам запрещено пить кофе в общественных местах. Только вместе с мужем или близкой родней. Если же ее увидят за чашкой кофе с посторонним мужчиной (неважно насколько он знакомый), то закон довольно строгий – это тюремное заключение.
Вы замечали, кстати, что во многих странах любовь к кофе бесконечна и опутана традициями, а в других люди испытывают к этому напитку полное равнодушие? Гарвардские ученые (ну а кто еще?) нашли два гена ABCG2 и POR все еще неисследованных до конца, но участвующих в метаболизме кофеина и связанных с обменом серотонина. Так что любовь к кофе или ее отсутствие можно сказать, доказаны на генетическом уровне 😊
