Лига Универ | Обучение профессиям HoReCa

Поколение Z (зумеры)— главные герои современного рынка общепита. Их предпочтения не просто меняют меню, но и перекраивают правила игры. Отказ от алкоголя, культ соцсетей, любовь к экспериментам и экологичность — вот ключевые векторы, которые задают новые тренды. Разбираемся, как адаптироваться рестораторам, чтобы остаться на плаву. 28% российских зумеров полностью отказались от алкоголя, а 33% употребляют его только по особым случаям . Это не просто тренд — это культурный сдвиг. Молодежь ищет альтернативы, которые сохраняют «взрослый» вкус, но без этанола...

Сегодня мы поговорим о важной теме — рекламном бюджете. Что это такое и как правильно его рассчитать? Рекламный бюджет для ресторана является ключевым инструментом ведения успешного бизнеса. Правильное планирование позволяет не только привлекать новую аудиторию, но и удерживать постоянных гостей, а также повышать узнаваемость заведения. В данной статье рассмотрим основные аспекты, которые стоит учитывать при составлении рекламного бюджета. Конечно, универсальной формулы здесь не существует — каждый случай индивидуален...

Если подумать о кофе, многие представляют себе чашку с бодрящим ароматом, но за каждой такой чашкой скрывается множество нюансов. Сегодня хочется поговорить о ярком представителе spetialty-кофеен – кенийском кофе. В Кении, одном из самых уважаемых производителей арабики, на ценность и вкус кофе влияют не только знакомые нам параметры, такие как регион зерна или способ обжарки, но и простые метки вроде «AA» или «AB», которые можно найти на упаковке. Сегодня разберёмся, что это значит и почему буквы действительно важны...

Выбор первого кальяна — это ответственный и увлекательный процесс. Для новичка он может казаться сложным, ведь на рынке представлено огромное количество моделей с различными характеристиками. Но не переживайте! Сейчас мы разберём основные моменты, которые помогут выбрать идеальный кальян именно для вас. Первое, с чего стоит начать — определить, сколько вы готовы потратить на покупку: Понимание вашего бюджета сразу сузит выбор и облегчит поиск. Размер кальяна играет большую роль не только в удобстве его использования, но и в курительных характеристиках...

У вас есть классная идея ресторана или просто бомбический план по открытию бара, а что дальше? Давайте решим простое: где взять деньги. У вас есть полная сумма для открытия. Вложить свои. Что вы тут делаете? Закрываем статью =) Кредитные деньги Сейчас неимоверное количество банков готовы выдать кредиты на открытие бизнеса. Правда на данный момент – это один из самых болезненных способов вложения денег, если посмотреть на ставку. Возьмите сумму, которая вам необходима для открытия и относительно процентной ставки представьте сколько вам придется переплатить через год-два...

В последние десять–пятнадцать лет Гондурас уверенно вырывается из тени традиционных кофейных монополий Латинской Америки и превращается в один из самых перспективных регионов для производства спешалти-кофе. Несмотря на сложности рынка и активный рост кофейный культуры в Азии, Гондурас именно сейчас получил целый путь развития. Этот процесс - это не случайная удача, а результат целенаправленных изменений в аграрной политике, методиках обработки, сертификации и инфраструктурных инвестициях. Давайте...

Наверняка вы уже слышали о системах контроля и усиливающихся проверках, но давайте разберёмся, что представляет собой система «Честный знак» и как она взаимодействует с другими инструментами, такими как «Меркурий». Что такое «Честный знак»? Это единая национальная система цифровой маркировки и прослеживания товаров. По данным Минпромторга, с начала 2018 года на российском рынке выявлено более 6 миллионов единиц контрафактной продукции. Чтобы минимизировать этот показатель, была введена цифровая маркировка...

«Профессиональное развитие менеджера ресторана: книги, которые станут вашими инструментами. Рубрика: Книги от Лиги!» Суть: Автор, опытный ресторатор, под управлением которого есть заведения со звездами мишлен, делится реалиями отрасли: от подбора персонала до борьбы с текучкой и контроля качества. Книга написана живым языком, с примерами из российской практики. Практическая польза: Суть: Автор предлагает модель 7 радикалов (психотипов), основанную на сочетании черт характера: истероид (демонстративность), эпилептоид (порядок), паранойяльный (целеустремленность) и др...

Глобальный кофе никогда не бывает просто «кофе». За каждой чашкой стоят места, люди и особые условия выращивания. Географические названия на упаковке — не маркетинговая вывеска, а подсказка к вкусу, аромату и характеру напитка и чтобы понять, почему одно и то же слово на разных пачках может означать разное, нужно разобраться в терруаре, микро-регионах и в том, как формируются вкусовые профили. Мы уже говорили это на примере Эфиопии, давайте немного вспомним и затронем регионы Гватемалы: Название...

Пожалуй уже везде, при наличии интернета и смекалки, можно найти информацию о том как именно посчитать план продаж для любого заведения – кофейни, бара или ресторана. Несмотря на вседоступность информации, многие предприниматели до сих пор игнорируют этот, казалось бы, максимально упрощающий жизнь инструмент, поэтому сегодня мы не будем разбираться как именно строится план продаж, мы постараемся поднять вопрос для чего он нужен. Определение: Итак, план продаж в любом заведении — это один из главных инструментов, который помогает управлять бизнесом более эффективно...

Bubble Tea (также Боба, Баббл Ти, Чай с шариками) — это напиток тайваньского происхождения, сочетающий чайную основу (черный, зеленый, улун), молоко или фруктовые сиропы, и жевательные добавки — шарики тапиоки или джусболлы (bursting boba)...

Хочу напомнить, мы коротко обсуждаем, что необходимо для открытия своего заведения. Сегодня хочется затронуть душещипательную тему – налогообложение. У общепита есть несколько вариантов налогообложения: ОСНО (общая система налогообложения) – обязательна для всех с оборотом более 200 млн. руб., (или имеющих 130 сотрудников), для предприятий с меньшими оборотами возможны спецрежимы налогооблажения. ОСНО подразумевает уплату налога на прибыль (20 или 10 % в зависимости от продаваемого товара) с ежеквартальными платежами и НДС (20%)...