Кто сказал, что на кето-диете нужно отказываться от вкусной выпечки? Если вы мечтаете о мягких, ароматных булочках с корицей, но хотите придерживаться низкоуглеводного рациона, этот рецепт — то, что вам нужно. Кето-булочки с корицей — это идеальное сочетание вкуса и пользы для тех, кто не хочет нарушать свои цели в питании. В них используется миндальная мука и натуральные сахарозаменители, благодаря чему вы можете насладиться любимым десертом без лишних углеводов.
О ксантановой камеди
В некоторых рецептах кето-выпечки, в том числе и для этих булочек, может использоваться ксантановая камедь. Это натуральный загуститель, который придаёт тесту эластичность и помогает добиться правильной текстуры, схожей с традиционной выпечкой. Ксантановая камедь делает тесто более стабильным, улучшает структуру и помогает удерживать влагу, что особенно важно для низкоуглеводных блюд, где нет глютена. Она абсолютно безопасна и часто используется в кулинарии, особенно в безглютеновых рецептах.
Теперь вы готовы приготовить эти невероятные кето-булочки с корицей, зная, что каждый ингредиент работает на ваш вкус и здоровье!
Кето-булочки с корицей
Ингредиенты для теста:
- Моцарелла (натертая) – 1 ½ чашки (около 170 г)
- Сыр сливочный – 2 ст. л.
- Миндальная мука – ¾ чашки (90 г)
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Эритритол (или другой кето-сахарозаменитель) – 2 ст. л.
- Ванильный экстракт – ½ ч. л.
Для начинки:
- Корица (молотая) – 1 ст. л.
- Эритритол – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 2 ст. л. (растопленное)
Для глазури:
- Сливочный сыр – 2 ст. л.
- Сливки (жирные, 33% и выше) – 2 ст. л.
- Эритритол (пудра) – 1 ст. л.
- Ванильный экстракт – ½ ч. л.
Инструкции:
1. Приготовление теста:
- Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
- В микроволновой печи растопите тертый сыр моцарелла и сливочный сыр в течение 30-40 секунд до мягкости. Хорошо перемешайте до однородности.
- В другой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель и эритритол.
- Добавьте яичную смесь и ванильный экстракт в растопленную сырную массу, затем постепенно вмешайте мучную смесь. Замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным.
2. Формирование булочек:
- Разделите тесто на 4-6 частей и раскатайте каждую в тонкий пласт.
- Смажьте каждый пласт растопленным сливочным маслом и равномерно посыпьте смесью корицы и эритритола.
- Сверните пласты в рулетики и нарежьте на небольшие булочки (2-3 см толщиной).
3. Выпекание:
- Выложите булочки на подготовленный противень.
- Выпекайте в духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
4. Готовим глазурь:
- Смешайте все ингредиенты для глазури до однородной консистенции.
- Когда булочки будут готовы и слегка остынут, полейте их глазурью.
Ваши кето-булочки с корицей готовы! Они получаются ароматными, нежными и полностью соответствуют правилам кето-диеты. Наслаждайтесь ими как десертом или в качестве сытного перекуса.
