Куриный сухой бульон-основа – это универсальный продукт, который может стать отличным помощником на кухне. Он представляет собой смесь сухих специй и пряностей, которые придают бульону насыщенный вкус и аромат.
Куриный бульон
Бульон-основа может использоваться для приготовления различных блюд, таких как супы, соусы, рагу и даже некоторые виды гарниров. Основным преимуществом использования сухого бульона является его удобство. Вместо того чтобы тратить время на приготовление бульона из свежих ингредиентов, можно просто добавить необходимое количество порошка в кипящую воду и получить готовый бульон всего за несколько минут. Это особенно удобно в условиях ограниченного времени или когда нужно быстро приготовить обед или ужин.
Рецепт супа на бульоне
Для получения классического куриного бульона необходимо взять 2 ст. л. сухого бульона на 1 литр питьевой воды, довести до кипения и проварить пару минут.
Куриный суп с песто и пармезаном
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 1 л, пармезан или другой тертый сыр - 50-70 г, фасоль в собственном соку - 1 банка, соус песто - 4 ст. л., шпинат - 100 г
В кипящий бульон добавьте фасоль, шпинат, проверите пару минут. Добавьте соус песто и прогрейте еще 1-2 минуты. Выключите бульон, добавьте тертый сыр. По вкусу можно еще добавить в суп гренки или кусочки отварной курицы.
Суп с томатами и кукурузой
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 1,5 л, картофель - 3 шт., помидоры - 3-4 шт., морковь - 1 шт., лук - 1 шт., перец чили Айдиго - по вкусу, консервированная кукуруза - 1 банка, пучок петрушки или кинзы для подачи, растительное масло - 1 ст. л.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте измельченные лук и морковь, добавьте нарезанный кубиками картофель и снова обжарьте. Добавьте чили, помидоры, залейте бульоном, доведите до кипения и варите 20-25 минут. Затем добавьте кукурузу, проварите еще пару минут и выключите суп. Перед подачей добавьте порционно рубленную зелень.
Суп-пюре грибной
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 600 мл, сливки 20% жирности - 200 мл, лук репчатый - 1-2 шт., свежие шампиньоны - 500 г, пшеничная мука - 2 ст. л., сливочное масло - 50 г., растительное масло - 2 ст. л.
Грибы и лук измельчите, обжарьте на растительном масле до мягкости. Переложите в чашу блендера, залейте стаканом теплого бульона и измельчите. В кастрюле разогрейте сливочное масло, всыпьте в него муку и быстро перемешайте, обжаривайте на небольшом огне в течение 2 минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Добавьте к бульону измельченные грибы, перемешайте и снова доведите до кипения, прогрейте несколько минут. Влейте сливки, еще раз прогрейте почти до кипения и снимите с огня. По вкусу перед подачей украсьте суп гренками.
Соусы на бульоне рецепты
Соус Велюте
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 630 мл, топленое масло - 30 г, пшеничная мука - 3 ст. л.
Бульон прогрейте пока он не начнет слегка закипать, затем снизьте огонь до минимума, но чтобы бульон оставался горячим. В отдельном сотейнике с толстым дном растопите масло пока оно не начнет пениться. Введите небольшими порциями муку в масло, тщательно перемешивая деревянной ложкой. Должна получиться светло-желтая паста. Прогрейте ее немного, пока она не станет чуть светлее, а затем влейте горячий бульон, активно взбивая венчиком. Следите, чтобы не образовывались комочки. Соус нужно проварить на слабом огне в течение получаса, пока его объем не уменьшится вдвое. На протяжении всех 30 минут помешивайте соус деревянной ложкой, чтобы соус не пригорел.
Готовый соус густой и тягучий, протрите его через сито с марлей, чтобы он стал еще нежнее. Храните соус до 3х дней в холодильнике или заморозьте в герметичном сотейнике.
Соус Бешамель
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 450 мл, сливочное масло - 25 г, растительное масло - 2 ст. л., пшеничная мука - 2 ст. л., молоко - 450 мл.
Растопите два вида масла в сотейнике и добавьте порционно муку, тщательно перемешайте и влейте молоко. Снова перемешайте смесь венчиком, чтобы не было комочков, а после добавьте бульон и доведите до кипения.
Уваривайте соус в течение 10 минут на медленном огне, а после снимите с огня.
Соус Гаро с орехами
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 2 стакана, грецкие орехи - 200 г, лук репчатый - 2 шт., желток яичный - 3 шт., чеснок - 3 зубчика, кинза - 3 ложки, винный уксус - ¼ стакана.
В ступке или блендере измельчите кинзу, орехи и чеснок. Разведите полученную смесь уксусом, добавьте бульон. В сотейнике слегка обжарьте измельченный лук, добавьте к нему соус и проварите вместе 10 минут. Охладите. Яичные желтки взбейте и постепенно вливайте в соус, непрерывно помешивая. После поставьте на огонь и слегка подогрейте, желтки не должны свернуться.
Качественные ингредиенты для вкусных блюд и напитков можно купить в интернет-магазине Айдиго, на Wildberries и Ozon.
Ризотто с креветками
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 950 мл, белое сухое вино - 350 мл, лимон - 2 шт., креветки - 400 г, рис для ризотто - 200 г, лук - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, паприка молотая - ½ ч. л. или по вкусу, сыр твердый - 100 г, сливочное масло - 3 ст. л., зелень петрушки для подачи.
В глубокой сковороде разогрейте ложку масла, обжарьте в нем измельченный лук до мягкости. Добавьте зубчик чеснока и обжаривайте еще пару минут. Всыпьте рис, перемешайте с овощами, затем частями вливайте горячий бульон и 250 мл вина. Тушите, постоянно помешивая. Новую порцию бульона подливайте, когда выпарится предыдущая. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте к нему оставшийся измельченный чеснок, сок двух лимонов, часть рубленной петрушки и острый перец. Обжаривайте, помешивая, в течение 2х минут. Затем выложите в сковороду креветки и обжаривайте еще 3-4 минуты. Влейте оставшееся вино и доведите до кипения. Креветки переложите к рису вместе с соусом, посыпьте тертым пармезаном или другим твердым сыром и хорошо перемешайте. Посыпьте измельченной петрушкой.
Паста с куриным муссом
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 300 мл, макаронные изделия Ракушки крупные - 100 г, филе куриной - 1 шт., яйцо - 1 шт., сливки - 100 мл., горошек зеленый (свежий или замороженный) - 2 ст. л.
Филе курицы измельчите, переложите в чашу блендера, добавьте сырой куриный белок и сливки. Измельчите до консистенции мусса, добавьте зеленый горошек и перемешайте. Пасту нафаршируйте куриным муссом и отварите в слегка подсоленой воде до полной готовности. Подавайте ракушки с горячим куриным бульоном.
Курица в ореховом маринаде
Ингредиенты: куриный бульон Айдиго - 3-4 ст. л., голень куриная - 10 шт., грецкие орехи - 150 г, перец чили Айдиго - ½ ч. л., хмели-сунели - 3 ч. л., паприка молотая - 1 ч. л., чеснок - 3 зубчика, лимон - 1 шт., базилик сушеный - ½ ч. л., масло растительное - 3 ст. л.
В блендер сложите орехи, пряности, чеснок, цедру лимона, добавьте растительное масло, бульон. Измельчите все блендером. Полученной смесью натрите куриные голени, заверните каждую голень в фольгу. Запекайте в духовке около 20-30 минут при 200° С. Подавайте с любимым гарниром.
