Друзья, как сварить вкусный овощной суп на мясном бульоне? Очень просто и достаточно легко.
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Ингридиенты на 5 порций
Мясной бульон 2.5 л.
Картошка 300 гр.
Брокколи 120 гр.
Фасоль стручковая зеленая 50 гр.
Помидоры 100 гр.
Морковь 1шт.
Перец (сладкий) 1шт.
Лук 1шт.
Чеснок 3зубчика
Петрушка (2 веточки) 12гр.
Соль по вкусу
Приготовление
Если у вас уже есть готовый бульон сваренный заранее, то это только приветствуется.
Если готового бульона нет, то готовить его нужно так: в кастрюлю влить 2.6 л воды, добавить любое мясо на кости (ребрышки, голяшку и т.д.). Говядину или баранину выбирайте сами они полезны осенью.
Добавьте одну целую луковицу, пару лавровых листиков, 5 горошин душистого перца и столовую ложку без горки соли, зеленый горошек, кабачки, баклажаны, брокколи.
Варить примерно 40 минут. Готовый бульон процедите, предварительно вынув разварившиеся овощи. Если на костях есть мясо, срежьте его, измельчите и верните в кастрюлю вместе с овощами.
Все овощи вымойте и обсушите. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Брокколи разберите на небольшие соцветия.
Сладкий перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте некрупными кубиками.
Если у вас стручки зеленой фасоли длинные, то нарежьте их помельче. Если фасоль уже резанная, дополнительно измельчать ее не нужно.
Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Если не любите ощущать лук в готовом супе, можете вообще его не добавлять, ведь в бульоне уже выварилась целая луковица и отдала свои соки.
Если у вас бульон без лука, можете добавить целую луковицу вместе с картофелем и потом убрать в самом конце варки.
Чеснок и зелень мелко порубите.
Бульон доведите до кипения, выложите нарезанный картофель, снова доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
Пока варится картофель, приготовьте зажарку. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Добавьте в сковороду морковь, брокколи, сладкий перец, зеленую фасоль. Жарьте, помешивая, все вместе 7-10 минут.
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Доведите суп до кипения, проварите еще 5 минут.
В конце добавьте помидоры (предварительно очистив от кожуры). Выбирайте плотные, упругие плоды, которые не сильно развариваются при варке.
Добавьте в суп чеснок и рубленую зелень. При необходимости суп досолите. Доведите бульон до кипения и варите 1-2 минуты.
Готовый суп уберите с огня и дайте настояться под закрытой крышкой около 10 минут. Затем разлейте по тарелкам.
Будьте здоровы!
