Огурцы для хранения в квартире. Заготавливаю по 50 банок: для салатов лучше не знаю
Заготовленные на зиму огурцы – это не просто кулинарная традиция, а настоящий ритуал, который наполняет душу теплом и уютом. Помню, как в детстве моя бабушка с первым теплом отправлялась на рынок, выбирала самые маленькие и ароматные огурчики, чтобы затем удобно расположиться на кухне и погрузиться в процесс. В этом рецепте я поделюсь с вами простым, но необычным способом заготовки огурцов, чтобы они были хрустящими и сохраняли вкус лета.
Итак, что нам понадобится? Во-первых, конечно, огурцы! Лучше всего отбирать маленькие — чем меньше, тем лучше сохранить хруст. Как правило, весной и в начале лета можно найти отличные сорта в своих огородах, да и у местных фермеров на ярмарках. Они точно порадуют своим вкусом, а если у вас есть возможность, загляните в эко-магазины — там можно найти органические варианты, которые не обработаны химикатами.
Мы также возьмем для маринада:
— Воду — 1 литр.
— Уксус (9%) — 200 мл.
— Сахар — 100 граммов.
— Соль — 50 граммов. Здесь рекомендуется использовать морскую, она дает более насыщенный вкус.
— Чеснок — 4 зубчика.
— Укроп — свежий, пучок.
— Перец черный горошком — 5-8 горошин.
— Лавровый лист — 2-3 штуки.
Приступаем к приготовлению. Первым делом, очищаем чеснок и укроп. Чеснок можно порезать на дольки или использовать целиком – от этого хруст огурцов будет только выигрышным. Укроп нарезаем покрупнее, а пучок надо оставить, чтобы потом уложить в банки.
Следующий шаг — подготовка огурцов. Замочите их в холодной воде на пару часов. Это даст возможность огурцам напитаться влагой и быть более хрустящими. После замачивания аккуратно обсушите их.
Теперь готовим маринад. В кастрюле смешиваем воду, уксус, сахар и соль. Доводим до кипения и, когда соль с сахаром растворятся, добавляем перец и лавровый лист. Не забывайте пробовать — на этом этапе вы можете отрегулировать вкус под себя, добавив больше уксуса или сахара по вкусу.
Уже на этом этапе становится понятно, почему хозяйки так любят заготовки. Запах укропа и чеснока наполняет кухню уютом, предлагая нам предвкушение зимней радости. Обратите внимание, чтобы ваш маринад был хорошо пряным — это создаст тот самый непередаваемый вкус в банках.
Теперь самое интересное – укладываем огурцы в банки! В манерия и процессе нет ничего сложного. Укладывайте огурцы плотно, но не перестарайтесь, чтобы они не поломались. Чередуйте слои с укропом и чесноком. И не забудьте про зелень. Если у вас есть возможность, добавьте несколько веточек свежей мяты или эстрагона – это создаст тонкий аромат и добавит интересный поворот вкуса.
Наполняем банки горячим маринадом. Важно, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. После этого, закатываем банки и оставляем их остывать при комнатной температуре. В итоге огурцы можно хранить в прохладном месте, а главное – радуйтесь их великолепному вкусу зимой.
Совет от меня: если вы хотите немного поэкспериментировать, добавьте в каждую банку по кусочку свежего хрена. Это не просто придаст остроту, но и поможет в сохранении.
Так что вооружайтесь этим простым рецептом, и пусть ваши зимние вечера будут наполнены волшебным вкусом свежих огурцов, которые напомнят нам о лете!
