Мой дежурный рецепт печенья, очень мы его любим. Всегда пеку когда нужно много, быстро и вкусно!
Сегодня я хочу поделиться с вами простым и уютным рецептом, который напомнит о теплых вечерах рядом с чайным столом — это традиционное русское печенье с повидлом. Но не просто печенье, а с маленьким изюминкой, которую, надеюсь, вы оцените.
Итак, для начала, присмотрим ингредиенты. Нам понадобятся самые обыкновенные продукты: 200 граммов сливочного масла (я люблю использовать домашнее, с ярким выраженным вкусом), 1 стакан сахара, 2 яйца, щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя, 3 стакана муки и, конечно, ваше любимое повидло (можно из домашней консервации или купленное на рынке — главное, чтобы оно было натуральным).
Первое, что нужно сделать, — это растопить масло. Я часто использую для этого небольшой казанок или кастрюлю с толстым дном. Кладем масло и на небольшом огне ждем, пока оно не станет жидким. Если вы, как и я, находитесь в ожидании чего-то особенного, то можете добавить немного ванилина — он придаст печенью теплоты и уюта.
Далее, в самой большой миске смешиваем растопленное масло и сахар. Хорошенько взбейте их венчиком, чтобы масса стала однородной и слегка побелела. Добавляем яйца по одному — убедитесь, что каждое яйцо полностью размешано, прежде чем добавить следующее.
Теперь пришло время добавить остальные сухие ингредиенты: щепотку соли, разрыхлитель и потихоньку всыпаем муку. Если вы хотите, чтобы печенье получилось чуть более пористым и легким, то смело просеивайте муку. Это добавит воздушности.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Если вы чувствуете, что тесто прилипает к рукам, немного добавьте муки. А вот и кулинарный трюк: если у вас есть какие-то семена — хлопья овса или орехи — добавьте их на этом этапе для текстуры. Только помните, такие добавки могут слегка изменить вкус!
Тесто нужно поставить в холодильник на 30 минут. За это время оно охладится, а печенье будет менее «плывким» в процессе выпекания. Это очень важно, если вы хотите добиться красивых симпатичных формочек.
Когда минут 30 пройдут, надо подготовить противень — застилаем его пергаментом. Достаем тесто и формируем небольшие кружочки, кулачки, в зависимости от вашего настроения. Каждый кружочек расплющиваем и в центр кладем чайную ложку повидла. Загибаем края, соединяя их вверху, и придаём форму, которая вам больше нравится.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Печенье готово, когда оно приобретет легкий золотистый цвет. Не забудьте, что последнее — это время остывания! Поверьте мне, теплое печенье — это хорошо, но чуть остывшее, с чаем или молоком, — это волшебное мгновение.
Наконец, парочка рекомендаций: подавайте печенье с чаем из местных трав или с компотом из сезонных ягод. А если хотите добавить немного интересного, присыпьте готовое печенье сахаром.
Вот так просто, а как вкусно — печенье с повидлом, которое вобрало в себя всю теплоту домашнего уюта. Пробуйте, экспериментируйте, добавляйте что-то своё — и пусть ваше печенье станет символом не только семейного междуусобия, но и кулинарных открыток для друзей!
