16 октября 2022 года «всё прогрессивное человечество» отмечает Всемирный день здорового питания.
Цель этого «всемирного дня» - привлечение внимания населения к проблемам здорового питания в современном обществе.
Внесём и мы свой вклад в это полезное мероприятие – рассмотрим функции пищеварения с точки зрения древней и вечно актуальной «науки о здоровой жизни» - Аюрведы.
Здоровое питание в Аюрведе
Тема здорового питания занимает центральное место в Аюрведе. Древние поговорки «мы есть то, что мы едим» и «при правильном питании, лекарства не нужны, а при не правильном - они не помогут» - это как раз про Аюрведу.
Дело в том, что жизнедеятельность нашего организма обеспечивается непрерывным обменом веществ, основу которого составляет пищеварение. Известно, что наш организм состоит из клеток. У каждого вида клеток свой срок жизни, например: клетки слизистой желудка – 5 дней, роговица глаза – 7-10 дней, клетки печени – 300-500 дней, мышцы – 15 лет и т.д. И для того, чтобы человек прожил свои 70-90 лет клетки должны постоянно обновляться.
Это обновление клеток обеспечивается процессом пищеварения. Пища поступает в пищеварительную систему, проходит по ней и последовательно трансформируется из одной ткани в другую, буквально формируя наше тело, заменяя его отмирающие клетки. Вот почему «мы есть то, что мы едим».
Процесс пищеварения представляет собой разделение всей поступающей в организм пищи на три составляющие:
- Энергию – она нужна нам для обеспечения всех физиологических и психических процессов в нашем организме, для обеспечения нашей внешней деятельности.
- Строительные материалы (клетки) – для восполнения отживших свой срок клеток, для замены повреждённых клеток и тканей.
- Отходы – то, что присутствует в пище, но не нужно нашему организму и должно легко выводиться из него с калом, мочой, потом, дыханием и т.п.
Весь этот грандиозный процесс трансформации пищи в клетки и ткани нашего тела (метаболизм) осуществляет наш огонь пищеварения – Агни. В современном понимании это вся совокупность различных пищеварительных ферментов, желудочный сок, желчь, панкреатический сок и др.
В идеале, ровный и стабильный Агни обеспечивает нашему организму достаточное количество энергии и строительных материалов, легко выводит отходы. Называется это состояние «Сама-агни» и обеспечивается гармоничным соотношением наших систем регуляции: Вата-, Питта- и Капха-дош. Это и есть здоровье, активность, радость бытия, счастье.
Но, в реальной жизни, под воздействием огромного количества негативных факторов (стрессы, плохая экология, неправильное питание, гиподинамия и т.п.) гармония наших систем регуляции нарушается, возникает дисбаланс дош и огня пищеварения:
- Дисбаланс Вата-доши вызывает состояние Вишама-агни – переменный, нестабильный огонь пищеварения (метаболизм). Это может проявляться как вздутие живота, метеоризм, колики, запоры и др.
- Дисбаланс Питта-доши вызывает состояние Тикшна-агни – чрезмерно сильный огонь пищеварения (метаболизм). Это может проявляться как сухость во рту, жажда, изжога и др.
- Дисбаланс Капха-доши вызывает состояние Манда-агни – чрезмерно слабый огонь пищеварения (метаболизм). Это может проявляться как тяжесть в желудке, тошнота, рвота и др.
Именно эти дисбалансы дош и, как следствие, нарушения огня пищеварения (метаболизма) являются непременным звеном в развитии любого патологического процесса.
Отсюда вывод – нарушения правил и рациона здорового питания вызывают не только болезни пищеварительной системы (гастрит, язва, панкреатит и др.), но и способствую развитию любого другого заболевания нашего организма.
Верно и обратное – соблюдение правил и рациона здорового питания есть основа, фундамент нашего физического, психического здоровья и социального положения. Вот почему Аюрведа уделяет большое внимание здоровому питанию.
Перефразируем известный афоризм: «если вы были на приёме у аюрведического специалиста и не получили рекомендаций по питанию, то это был …не специалист».
Кратко напомним основные принципы Аюрведы в отношении здорового питания:
- Принимать пищу только когда есть голод!Нет голода - пропускаем прием пищи до появления голода (когда организм закончит процесс пищеварения и будет готов к следующему приему пищи). Не путать голод и аппетит. Аппетит – это когда хочется съесть какой-то определенный продукт, а голод – это когда хочется съесть любой продукт.
- Избегать переедания! Критерий прекращения трапезы: ощущение легкого голода (через 20 минут придет чувство приятного насыщения). В идеале пища должна быть свежеприготовленной и простой. Не спать после еды, лучше немного прогуляться.
- Принимать пищу только в дневное время (с 7 до 20 часов, а при избыточном весе - до 18 часов). Должны быть фиксированные по времени приемы пищи без перекусов, например: ~8 часов - завтрак, ~13 часов - обед, ~18 часов – ужин.
- В течение дня выпивать достаточно жидкости - чистой теплой воды (норма: 30 мл на 1 кг веса). Воду нужно пить только между приёмами пищи (не пить воду непосредственно перед, во время и после еды). Ограничить кофе и черный чай. Исключить холодные и газированные напитки.
- Ваш рацион питания должен соответствовать текущему соотношению дош (Викрити).
Определить свою аюрведическую конституцию; оценить своё физическое, психическое и духовное здоровье; получить подробные, индивидуальные и комплексные рекомендации по оздоровлению методами Аюрведы вы можете на наших Консультациях по Аюрведе.
Приятного аппетита! Будьте здоровы с Аюрведой!
