Дубайский шоколад стал новой модой в мире десертов
В социальных сетях стремительно набирает популярность новая сладость – дубайский шоколад. Знаменитости и блогеры активно пробуют эти оригинальные плитки с хрустящей начинкой, а кондитеры спешат поделиться своими рецептами. Чтобы насладиться насыщенным хрустом ореховой пасты и воздушным тестом, многие жители России летом были готовы отправиться в ОАЭ или заказать это угощение по почте. Почему десерт получил такую популярность, есть ли у него полезные свойства и как его можно приготовить дома – об этом рассказываем в материале «Сибирского.Новостного».
Чем дубайский шоколад отличается от обычного?
Дубайский шоколад представляет собой большие шоколадные плитки, которые наполнены ореховой начинкой и катаифи* – специальным видом теста, состоящим из тончайших волокон. В рецепт этого десерта часто входят пасты из фисташек и кунжута, а иногда туда добавляют и ореховые масла. Чаще всего плитки создаются на основе молочного шоколада, который можно дополнять разнообразными ингредиентами для повышения вкусовых ощущений. Этот изысканный десерт не только радует глаз своим великолепным внешним видом, но и удивляет сочетанием текстур и вкусов, что и делает его таким привлекательным среди сладкоежек.
* Катаифи – жидкое тесто из муки и крахмала, обжаренное тонкими нитями на раскалённой сковороде/плите
Дубайский шоколад отличается от обычного несколькими аспектами:
- ингредиенты: в дубайском шоколаде часто используются высококачественные местные ингредиенты, включая экзотические орехи, фрукты и специи, характерные для арабской кухни;
- приготовление: настоящий дубайский шоколад изготавливается вручную, что придаёт каждой порции уникальность. Однако уже существуют вариации этого лакомства – с кленовым сиропом, арахисовой пастой и даже с тестом фило* вместо катаифи;
- подарочная упаковка: Шоколад из Дубая часто упакован в роскошные и креативные коробки, что делает его отличным подарком, особенно для туристов.
* Фило – тонкое пресно вытяжное тесто, характерно для балканской кухни
Скорее всего, на формирование моды на этот десерт оказала влияние его относительная недоступность. Например, летом шоколад с фисташковой пастой можно было приобрести только из Дубая через международную службу доставки. Высокая цена и необычный внешний вид привлекали к нему особое внимание.
Полезен ли дубайский шоколад?
Нутрициолог и тренер Наталья Риттер рассказала «Сибирскому.Новостному» о пользе и вреде модного десерта.
Основной состав этого лакомства включает тёмный или молочный шоколад с высоким содержанием сливочного масла. По мнению эксперта, такое сочетание может способствовать набору лишнего веса, особенно при низкой физической активности.
«Употребление такого шоколада в больших количествах может вызвать различные проблемы со здоровьем, включая кариес, ожирение и увеличение вероятности сердечно-сосудистых заболеваний», – отмечает специалист.
Фисташковая паста играет важную роль в рецепте дубайского шоколада. Фисташки богаты полиненасыщенными жирами, которые положительно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы, помогая снижать уровень LDL («плохого» холестерина). Это особенно важно для тех, кто следит за своим рационом. Тем не менее, как подчеркивает нутрициолог, хотя натуральная паста может быть полезной, многие производители используют различные добавки, которые могут нарушать обмен углеводов и способствовать набору веса.
Что касается теста катаифи, то это достаточно калорийный продукт, состоящий из муки, крахмала и масла. В сочетании с сахарами оно может значительно повысить уровень глюкозы в крови, что способствует накоплению висцерального («брюшинного», межтканевого) жира.
Риттер отметила, что кунжутная паста – тахини – является единственным относительно полезным компонентом в составе дубайского шоколада, однако при смешивании с высококалорийными и жирными ингредиентами его положительные свойства «растворяются» в них. Диетолог рекомендует ограничить употребление этого десерта до одного раза в месяц из-за его высокой калорийности.
«Рекомендуемая норма потребления тёмного шоколада составляет 20-30 граммов в день», – отметила нутрициолог. Она добавила, что такая порция не только позволяет насладиться вкусом этого деликатеса, но и приносит пользу благодаря содержанию антиоксидантов, которые поддерживают здоровье сердца и общее самочувствие. Главное – соблюдать баланс и помнить об индивидуальных особенностях организма.
Людям с нарушениями углеводного обмена, инсулино-резистентностью, сахарным диабетом, а также заболеваниями печени или желчного пузыря крайне не рекомендуется употребление этого шоколада. Из-за высокого содержания жиров и сахара он может негативно сказаться на здоровье тех, кто страдает хроническими заболеваниями.
Как приготовить дубайский шоколад дома?
Если вы не собираетесь в ближайшее время лететь в Дубай и не очень доверяете маркетплейсам, то можете попробовать сделать шоколад самостоятельно у себя дома.
Вам понадобится:
молочный или тёмный шоколад – 450 г;
фисташковая паста (без добавления сахара) – 65 г;
кунжутная паста – 50 г;
тесто катаифи – 150 г;
сливочное или топлёное масло – 50 г;
форма для шоколада.
Способ приготовления:
Тесто катаифи нарежьте мелкими кусочками или разделите на волокна. Затем обжарьте тесто на растопленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Готовое тесто переложите в глубокую миску, добавьте фисташковую и кунжутную пасту, а затем тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Далее растопите шоколад на водяной бане, помешивая до полного растворения. Смажьте получившимся шоколадом формы для десертов и поместите их в морозильник на пять минут, чтобы шоколад немного схватился.
После этого заполните формы с застывшим шоколадом начинкой из теста катаифи, сформировав толстый слой. Затем залейте оставшимся растопленным шоколадом до краев формы и аккуратно выровняйте поверхность.
Верните десерт в морозильник и оставьте до полного застывания верхнего слоя, примерно на 30-60 минут. Когда шоколад полностью затвердеет, аккуратно извлеките десерт из форм.
Ваш дубайский шоколад готов! Наслаждайтесь хрустящей текстурой!
Ангелина Саламатова
Главное фото: ccnull.de
