Приготовление гороха для готовки — это процесс, который требует вашего времени и внимания, но результат стоит затраченных усилий. Правильно приготовленный горох станет отличной основой для супов, пюре, салатов и других блюд. Как же сделать, чтобы горох получился вкусным?
Шаг 1: Выбор и подготовка гороха
1. Для приготовления можно использовать как свежий, так и сухой горох. Со свежим все более или менее понятно. Главное, чтобы он был зрелым и не испорченным. Поэтому поговорим о сухом горохе.
Сухой горох бывает цельным и колотым. Цельный горох требует больше времени на приготовление, но он сохраняет больше питательных веществ. Колотый горох готовится быстрее и чаще используется для супов и пюре.
2. Независимо от типа гороха, его необходимо тщательно промыть. Поместите горох в сито или дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения.
Шаг 2: Замачивание
1. Сухой горох рекомендуется замачивать перед приготовлением. Это помогает сократить время варки и улучшает текстуру готового продукта. Поместите горох в большую миску и залейте холодной водой в соотношении 1:3 (одна часть гороха на три части воды). Оставьте на 6-8 часов, а лучше на ночь. Можно через три часа поменять воду на свежую.
2. После замачивания откиньте горох на дуршлаг, слейте воду и еще раз промойте под проточной водой.
Шаг 3: Варка
1. Используйте большую кастрюлю, чтобы горох имел достаточно места для увеличения в объеме.
2. Поместите промытый горох в кастрюлю и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть гороха на три части воды). Можно добавить немного соли, но лучше это сделать в конце варки, чтобы горох не стал жестким.
3. Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите горох на медленном огне. Время варки зависит от типа гороха:
- Колотый горох: 30-45 минут.
- Цельный горох: 1-1,5 часа.
4. В процессе варки на поверхности воды может образовываться пена. Ее следует снимать ложкой или шумовкой.
5. Горох готов, когда он становится мягким и легко разминается вилкой. Если горох еще жесткий, продолжайте варить, добавляя воду по мере необходимости.
Шаг 4: Завершение
1. Если после варки осталась лишняя вода, и вы не собираетесь готовить суп, то слейте ее.
2. Теперь можно добавить соль, специи и другие приправы по вкусу. Если вы готовите пюре, можно добавить немного масла или сливок для более нежной консистенции.
Для придания гороху дополнительного аромата можно добавить в воду для варки лавровый лист, чеснок, лук или морковь.
Если вы хотите получить более густую консистенцию, можно варить горох дольше или использовать меньше воды.
Готовый горох можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней. Также его можно заморозить для более длительного хранения.
Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусный горох, который станет отличной основой для множества блюд.
Приятного аппетита!
