Диетолог и гастроэнтеролог Рустем Садыков рассказал изданию «Доктор Питер», что в перловке содержится аминокислота лизин, которая необходима для синтеза коллагена — основного белка соединительных тканей. Увеличение синтеза коллагена способствует улучшению эластичности кожи и уменьшает количество морщин.
«Однако сама по себе перловка не является непосредственным источником коллагена. Но эта каша способствует общему здоровью организма, что также косвенно может влиять на продукцию коллагена», — уточнил врач.
Польза перловой каши
Диетолог также отметил, что перловая каша богата клетчаткой, которая нормализует пищеварение, предотвращает запоры и снижает уровень холестерина в крови.
Медик подчеркнул, что это особенно важно для женщин, так как проблемы с желудочно-кишечным трактом и повышенный холестерин часто встречаются среди них.
Кроме того, перловка содержит множество полезных витаминов и минералов, среди которых витамины группы В, магний, фосфор, железо и цинк. Рустем Садыков пояснил, что витамины группы В необходимы для поддержания нервной системы, магний — для регулирования давления, железо — для профилактики анемии, а цинк важен для иммунитета и репродуктивного здоровья женщин.
Из какого злака производится перловая крупа
Перловая крупа производится из ячменя, одного из древнейших злаков, возделываемых человеком. Ячмень используется в пищу уже более 10 тысяч лет и был важной частью рациона многих цивилизаций, начиная с древнего Египта и Месопотамии. Он известен своей неприхотливостью и способностью расти в различных климатических условиях.
Процесс изготовления перловой крупы начинается с очистки зёрен ячменя от внешней оболочки. Затем зёрна шлифуются, что придаёт им гладкую и блестящую поверхность. Перловка отличается от ячневой крупы тем, что в процессе обработки полностью удаляются отруби, в то время как ячневая крупа сохраняет часть оболочки.
Приготовление перловой каши
Для того чтобы перловая каша получилась мягкой и насыщенной, крупу необходимо предварительно замачивать.
Рекомендуется замачивать перловку на 8–12 часов, что не только ускоряет процесс варки, но и позволяет крупе лучше раскрыть свои полезные свойства. После замачивания крупу тщательно промывают, заливают водой в соотношении 1:3 и варят на медленном огне около 1-1,5 часов. Во время варки можно добавить соль, а для улучшения вкусовых качеств — овощи, специи или бульон.
Перловка подходит для включения в различные блюда, от супов до гарниров, что делает её незаменимым продуктом в рационе.
