16 октября отмечается Всемирный день хлеба — праздник учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров.
Считается, что хлеб появился более 12000 лет назад – с первых попыток людей переработать зерно для употребления в пищу, а дрожжевой зародился 3000 лет назад. Этот продукт содержит различные витамины, минералы, клетчатку. Белый хлеб могли позволить себе обеспеченные люди, бедные ели хлеб из ржаной и ячменной крупы. Моя бабушка говорила: "Черный хлеб едят только солдаты". Любопытно, что сейчас все наоборот — ржаной хлеб стал дороже пшеничного — с начала 2000 годов в нашей стране сбор ржи резко сократился (по отношению к пшенице убираем в 15 раз меньше), это зерно дороже, да и изготовление ржаного хлеба более трудоемко.
*****
— Баба Галя, расскажите, что Вы помните о трудностях войны, послевоенного времени? — расспрашиваю я свою соседку.
— Да что сказать то? Я в начале войны только родилась. Помню, кормили кашей, запекали иногда свеклу — вместо сладостей выходило, лепешки из травы пекли. Но так хотелось хлеба! В городе его по талонам давали, у нас их не было. И вот мама нашла завалявшийся крохотный кусочек черного хлебца. Я стала просить ее мне его отдать. "Да он весь заплесневелый", — отвечала она. "Ничего, почищу", — я стала соскребать плесень и потом с наслаждением его съела — показался тогда тот хлеб вкуснее всякого пирожного...
16.10.2024
