Борщ — это не просто суп, это целый ритуал, почти волшебство на кухне! Этот рецепт борща с помидорами — идеальное сочетание яркого вкуса и насыщенности, и он подойдет как для тех, кто любит мясо, так и для тех, кто предпочитает постные блюда. Кстати, иногда я добавляю в рецепты свои «фишки», о которых обязательно расскажу.
Итак, давайте разберёмся, как приготовить мой фирменный борщ с помидорами.
Что нам понадобится:
- Курица (или другое мясо на кости) — 600 г
- Картошка — 3 шт.
- Капуста — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Вода — 2.5 л
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Растительное масло — 20 г
- Соль и специи — по вкусу
Как готовить:
Подготовка ингредиентов
Как любой уважающий себя шеф, я всегда говорю: приготовление начинается с правильной подготовки продуктов. Картошку и капусту почистим, нарежем. Мясо — в данном случае курицу — зальём холодной водой, поставим на огонь. Для бульона мясо на кости — это идеальная база, оно даёт ту самую наваристость, которая делает борщ насыщенным и глубоким по вкусу.
Первый этап варки
Когда вода с курицей закипит, появится пенка — не забывайте её снимать. Проварим минут 20, отделим мясо от костей, а сам бульон процедим — это очень важный момент для чистого вкуса. Мясо отправляем обратно в кастрюлю.
Овощи — душа борща
Капусту и картошку нарезаем, добавляем в бульон. Даем им провариться минут 15. Это основа супа, но впереди самое интересное — зажарка!
Зажарка — это искусство
Лук нарежем мелко, морковь натрем на крупной терке. Обжариваем всё на растительном масле до мягкости. Важный момент: лук не должен гореть, иначе он даст горечь, так что огонь лучше держать на среднем уровне.
Помидоры — маленькая хитрость
Помидоры — не самый типичный ингредиент для борща, но они придают ему особую свежесть. Я всегда советую использовать сезонные спелые помидоры. Нарежьте их мелко и добавьте к зажарке. Когда они пустят сок, перемешайте всё и обжаривайте ещё пару минут.
Свекла — сердце борща
Свеклу натрём на тёрке и обжарим отдельно — она придаст борщу насыщенный красный цвет. При обжаривании свеклы добавьте уксус — это секрет, чтобы цвет свеклы не потускнел при варке. Я иногда добавляю немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность.
Финальный аккорд
Выложите зажарку и свеклу в кастрюлю. Доведите борщ до вкуса: посолите, поперчите, добавьте специи. Мне нравится добавлять лавровый лист и пару горошин чёрного перца. Дайте борщу покипеть ещё 5 минут, а затем выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой. 15–20 минут — и ваш борщ раскроется по-настоящему!
Подача
Разливаем борщ по тарелкам, обязательно добавляем ложечку сметаны, а сверху можно посыпать свежей зеленью. К борщу отлично подходят кусочки чёрного хлеба с чесноком — это классика, которую я очень уважаю.
Несколько советов от меня:
- Борщ на второй день становится ещё вкуснее, когда все ингредиенты «подружатся» друг с другом.
- Если у вас нет свежих помидоров, можно добавить томатную пасту, но вкус уже будет слегка отличаться.
- А если хочется чуть более пикантного вкуса — положите в тарелку зубчик чеснока, прямо перед тем, как будете есть.
Ну что, друзья, попробуйте приготовить этот борщ с помидорами, и я уверен, он станет одним из ваших любимых блюд.
А за ещё больше вкусных рецептов — обязательно заглядывайте ко мне на канал в Telegram, там мы делимся самыми интересными находками и кулинарными секретами!
