Когда зима на пороге, многие из нас начинают тщательно планировать домашние заготовки, чтобы любоваться яркими цветами овощей даже в холодные дни. Одним из ярчайших представителей зимних кулинарных шедевров становятся салаты, приготовленные исключительно из свежих овощей, без добавления мяса или рыбы. Их разнообразие просто поражает: непрерывные вариации ингредиентов придают каждому угощению уникальные ноты вкуса и аромата, что позволяет каждой хозяйке выразить свою индивидуальность. Сегодня речь пойдет о двух замечательных вариантах зимних заготовок.
Зимний салат «Ассорти»
Чтобы приготовить этот изысканный салат, сначала нужно тщательно промыть помидоры, удалить их плодоножки и нарезать полукольцами. Для облегчения работы можно воспользоваться мультирезкой или комбайном, что значительно ускорит процесс. Затем огурцы также следует промыть и нарезать кружочками. Для яркости блюда рекомендуется использовать красный болгарский перец — он не только привносит эстетическую изюминку, но и богат полезными веществами. Промывая перцы, стоит удалить семена и нарезать их тонкими ломтиками.
Не забудьте порубить свежий укроп. Все подготовленные ингредиенты нужно посолить и поперчить, затем тщательно перемешать и дать настояться 10-15 минут, чтобы овощи отдали свои соки. После этого раскладываем салат по стерилизованным банкам и заливаем оставшимся соком до самого верха. Далее предстоит стерилизовать банки еще 15 минут. На заключительном этапе в каждую банку добавляем столовую ложку горячего подсолнечного масла и десертную ложку уксуса. Закрываем банки крышками и закатываем. Перевернем их, завернем в теплый плед и оставим на 4 часа, прежде чем переместить в холодильник.
Для приготовления зимнего салата «Ассорти» вам понадобится:
- 2 килограмма помидоров
- 2 килограмма огурцов
- 1,5 килограмма болгарского перца
- Уксус, растительное масло, соль и черный перец по вкусу.
Икра из кабачков в мультиварке
Для любителей кабачков существует замечательный рецепт икры, которая сочетает в себе морковь и помидоры. Это лакомство привлекает одновременно своей нежностью и пикантной остротой. Нежность дарят кабачки, а остроту придают чеснок и специи. Для того чтобы создать эту икру, необходимо промыть и очистить овощи, уделяя особое внимание кабачкам, убрав семена и кожицу, а также очистить помидоры от кожи.
Овощи можно нарезать как угодно: соломкой, ломтиками или мелко кубиками — в зависимости от предпочтений. Затем добавляем соль и перец по вкусу. Измельченные овощи помещаем в чашу мультиварки, наливаем растительное масло и ставим режим «тушение» на 45 минут. По истечении этого времени следует добавить томатную пасту и продолжить тушение еще на час. В завершение добавляем мелко нарезанный укроп и чеснок, вновь выставляем режим «тушение» на 15-20 минут. По окончании приготовления раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам.
Стоит отметить, что домашние салаты из кабачков и баклажанов бывают невероятно вкусными и полезными, в них отсутствуют химические добавки и консерванты. Однако, эти изделия не всегда удается сохранить длительное время, даже в холодильнике, поэтому такие деликатесы лучше съедать в первую очередь зимой.
Для приготовления икры из кабачков вам понадобятся:
- 2 килограмма небольших кабачков
- 500 грамм моркови
- 500 грамм помидоров
- 3 головки лука и 1 головка чеснока
- 50 грамм томатной пасты или кетчупа
- Укроп, соль и перец по вкусу
- 100 грамм растительного масла.
Таким образом, зима станет ярче и вкуснее с этими замечательными зимними заготовками, которые принесут тепло и радость в ваш дом!
