Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который согревает душу и радует своим богатым вкусом. Это — суп харчо из говядины с рисом. Если вы ещё не пробовали это кулинарное чудо, то сейчас самое время исправить эту ошибку. Это блюдо — настоящая находка для уютного обеда, а его аромат заставит вас забыть обо всех заботах. Давайте приготовим!
Ингредиенты
Для нашего супа нам понадобятся:
- Говядина на кости — 1 кг (чтобы бульон был насыщенным и жирным)
- Вода — 2,5 л
- Рис — 120 г (по желанию можно использовать длиннозерный)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 4 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки (по вашему вкусу, можно взять оливковое)
- Пшеничная мука — 1 ст. ложка
- Корень петрушки — 1 шт. (по желанию, но я люблю его добавлять)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Грецкие орехи — 50 г
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Гранатовый сок (натуральный, без сахара) — 125 мл
- Зелень кинзы и базилик — по вкусу
- Острый стручковый перец — 1 шт. (если любите поострее)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка ингредиентов.
Для начала подготовьте все ингредиенты. Выбирайте мясо на кости, чтобы наш бульон получился по-настоящему наваристым. Аромат говядины, который будет наполнять ваш дом, никого не оставит равнодушным!
2. Варим бульон.
Промойте говядину и положите её в кастрюлю с холодной водой. Включаем огонь и варим около 1,5 часа, не забывая снимать пену. Кстати, если у вас есть вопросы о том, какую кастрюлю лучше использовать, можете заглянуть в статьи в моём телеграмм канале. Там я подробно рассказываю об этом.
3. Процеживаем бульон.
Как только бульон сварился, процедите его через сито. Это нужно, чтобы избавиться от остатков пены и мелких частиц.
4. Отделяем мясо от костей.
Аккуратно отделите мясо от костей и нарежьте его кусочками. Небольшую часть бульона можно оставить для дальнейшего использования.
5. Добавляем рис.
Возвращаем бульон на огонь, доводим до кипения и добавляем промытый рис. Как только рис закипит, добавляем наше нарезанное мясо, немного соли, накрываем крышкой и варим на медленном огне около 10 минут.
6. Обжариваем лук.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Этот шаг не только придаст супу яркий вкус, но и добавит особый аромат.
7. Готовим обжарку.
Добавляем в сковороду муку и обжариваем в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если у вас есть корень петрушки, добавьте его в этот момент, но, если нет, не переживайте — суп и так получится вкусным!
8. Завершаем суп.
Перекладываем обжаренные ингредиенты в бульон, добавляем лавровый лист, черный перец и варим еще несколько минут. Измельчаем грецкие орехи и добавляем их в суп, затем вливаем гранатовый сок и добавляем хмели-сунели. Даем покипеть еще 5 минут на медленном огне.
9. Добавляем зелень и чеснок.
Перед самым окончанием приготовления нарезаем базилик и кинзу, добавляем жгучий перец и пропущенный через пресс чеснок. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 10 минут. Это очень важный момент, чтобы все ароматы соединились!
10. Подача на стол.
Суп харчо готов! Разливаем его по тарелкам и подаём к столу со свежей зеленью. Не забудьте пригласить друзей и близких, потому что этот суп — настоящая находка для дружеской встречи!
Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне! Не стесняйтесь делиться своими впечатлениями и вопросами в комментариях. До новых встреч на страницах моего канала!
