Мясной рулет из свинины с начинкой из сыра и грибов.

Ингредиенты:

• свинина (корейка) — 1 кг;
• рис отварной — 100 г;
• морковь — 60 г;
• лук — 60 г;
• сыр — 100 г;
• грибы — 150 г;
• соль, перец — по вкусу;
• петрушка сушёная;
• мука;
• яйца;
• панировочные хлопья (или сухари);
• масло растительное.

Приготовление:

1. Нарежьте грибы кубиками, обжарьте и дайте остыть.
2. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке и обжарьте всё вместе, затем остудите.
3. Отварите рис до готовности и остудите.
4. Смешайте рис с морковью, луком и грибами, добавьте соль, перец и сушёную петрушку. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте его к начинке. Всё тщательно перемешайте.
5. Помойте мясо и нарежьте его на отбивные. Отбейте их кухонным молотком.
6. Посолите и поперчите мясо. Выложите начинку на каждую отбивную и сверните в рулет.
7. Обваляйте рулетики в муке, затем во взбитых яйцах и в конце в панировочных хлопьях (или сухарях).
8. Обжарьте рулетики со всех сторон до золотистой корочки.
9. Выложите рулетики в форму, накройте фольгой и поставьте в разогретую духовку при температуре 200 °С на 30–35 минут.