Это замечательное японское блюдо, которое сочетает в себе хрустящую текстуру и нежный вкус. Давайте приготовим!
Рецепт ТЕМПУРЫ
***ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Для теста: 1 чашка муки (можно использовать рисовую муку для более хрустящей корочки); половина чашки холодной воды (можно использовать газированную для легкости теста); одно яйцо (по желанию для облегчения); щепотка соли.
- Для начинки (фрукты и овощи): 1 морковь, нарезанная тонкими полосками; 1 сладкий перец, нарезанный ломтиками; 1 кабачок, нарезанный тонкими кружочками; 1 картофель, нарезанный тонкими ломтиками; 100 г креветок (по желанию); грибы, бамбук, брокколи т.д. (по желанию).
- Для жарки: масло для фритюра ( лучше всего арахисовое или другое растительное).
***ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Тесто: в миске смешать муку и щепотку соли, в другой миске смешать холодную воду с яйцом (если используете). Постепенно добавляйте смесь воды и яйца в муку, перемешивая до получения однородной массы. Не перемешивайте слишком сильно - небольшие комочки в тесте сделают вашу темпуру более воздушной и хрустящей.
- Начинка: вымойте и нарежьте овощи и морепродукты, обязательно просушите их, чтобы избежать лишней влаги, иначе тесто будет плохо прилипать.
- Нагрейте масло в глубокой сковороде до 170-180 градусов (проверьте с помощью небольшого кусочка теста - если он начинает шипеть и подниматься, температура подходящая).
- Обмакивайте каждый кусочек овощей или морепродуктов в тесто и аккуратно выкладывайте в горячее масло. Жарьте небольшими порциями, чтобы не охлаждать масло. Готовьте до золотистой корочки (обычно 2-3 минуты). Вынимайте готовую темпуру с помощью шумовки и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Темпуру можно подавать с соевым соусом или специальным соусом (на основе соевого соуса, мирина и тертого да показы).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
