Осень – идеальное время для согревающих супов. Когда на улице становится прохладнее, ароматные пряные блюда могут стать настоящим спасением. Пряные специи не только добавляют супам насыщенный вкус, но и помогают организму справляться с переменой погоды. В начале октября, когда тело нуждается в дополнительном тепле и поддержке иммунитета, такие супы становятся особенно актуальными. В статье IZHLIFE — подборка из пяти пряных и полезных рецептов, которые согреют вас в этот осенний сезон.
Тыквенный суп с имбирем и мускатным орехом
Тыква – королева осени, и ее нежная мякоть идеально сочетается с теплыми пряностями, такими как имбирь и мускатный орех. Этот суп не только восхитительно ароматен, но и богат витаминами А и С, которые укрепляют иммунитет.
Ингредиенты:
- Тыква – 500 г
- Луковица – 1 головка
- Корень имбиря (около 2 см)
- Мускатный орех – щепотка
- Кокосовое молоко (или обычные сливки) – 200 мл
- Оливковое (или подсолнечное) масло – 2 ст. л.
- Соль и черный перец – по вкусу
- Вода или овощной/мясной бульон – 1 л
Как готовить:
- Порежьте тыкву и лук на кубики и обжарьте их в сотейнике на разогретом масле до размягчения.
- Добавьте натёртый имбирь и мускатный орех, дайте пряностям раскрыться.
- Добавьте воду или бульон, доведите до кипения. Томите на медленном огне примерно 15-20 минут.
- Превратите смесь в пюре с помощью блендера, добавьте кокосовое молоко или сливки, приправы. Прогрейте перед подачей.
Том Ям: Тайская пряная классика
Том Ям – одно из самых знаменитых пряных блюд мира. Этот тайский суп на основе кокосового молока и пасты Том Ям содержит лимонник, имбирь, чили и лайм, создавая уникальный баланс остроты и свежести. Кроме того, он насыщен антиоксидантами и витаминами.
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Паста Том Ям – 2 ст. л.
- Креветки – 300 г
- Грибы – 200 г
- Лайм – 1 шт.
- Лимонник, листья кафр-лайма, имбирь или галангал – по вкусу
- Рыбный соус – 2 ст. л.
Как готовить:
- Разогрейте кокосовое молоко в кастрюле, добавьте пасту Том Ям и специи.
- Положите в суп очищенные креветки и нарезанные грибы, варите на медленном огне около 5-7 минут.
- В конце добавьте сок лайма и рыбный соус.
- Подавайте горячим, можно украсить свежей кинзой и чили.
Морковный суп с карри и кокосовым молоком
Карри – одна из самых универсальных специй, которая прекрасно сочетается с нежными овощами, такими как морковь. Этот суп обладает насыщенным вкусом и бархатистой текстурой благодаря кокосовому молоку.
Ингредиенты:
- Морковь – 500 г
- Луковица – 1 головка
- Порошок карри – 1 ч. л.
- Кокосовое молоко (или обычные сливки) – 200 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое (или подсолнечное) масло – 2 ст. л.
- Вода или овощной/мясной бульон – 500 мл
Как готовить:
- Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на разогретом масле до мягкости.
- Добавьте раздавленный чеснок и порошок карри, тушите ещё пару минут.
- Залейте овощи бульоном и варите до размягчения моркови.
- Пробейте суп в блендере до однородности, добавьте кокосовое молоко или сливки и прогрейте перед подачей.
Лобио-суп с фасолью и кинзой
Этот грузинский суп с фасолью и обилием пряных специй и зелени – настоящее открытие для тех, кто любит насыщенные ароматы. Кинза, чеснок и смесь специй (хмели-сунели) придают блюду яркий вкус, а фасоль делает его сытным и питательным.
Ингредиенты:
- Красная фасоль – 200 г
- Луковица – 1 головка
- Чеснок – 4 зубчика
- Кинза – 1 пучок
- Специи хмели-сунели – 1 ч.л.
- Оливковое (или подсолнечное) масло – 2 ст. л.
- Томаты – 2 шт.
- Вода или овощной/мясной бульон – 1 л
Как готовить:
- Замочите фасоль на ночь, затем сварите до готовности.
- Обжарьте нарезанный кубиками лук и чеснок на разогретом масле, добавьте измельченные томаты и специи.
- Перемешайте обжарку с фасолью, добавьте воду и готовьте ещё 10 минут.
- Перед подачей добавьте мелко нарезанную кинзу и посолите по вкусу.
Суп-гуляш с паприкой и тмином
Суп-гуляш – венгерское блюдо, которое сочетает в себе пряности паприки и тмина. Это сытный и ароматный суп, идеально подходящий для холодных осенних дней. Телятина, овощи и пряные специи создают богатый вкус, который понравится любителям мясных блюд.
Ингредиенты:
- Телятина – 300 г
- Картофель – 3 шт.
- Луковица – 1 головка
- Молотая паприка – 2 ч.л.
- Тмин – 1/2 ч.л.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое (или подсолнечное) масло – 2 ст. л.
- Вода или овощной/мясной бульон – 1,5 л
Как готовить:
- Нарежьте телятину кусочками и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, специи и тушите 5-7 минут.
- Влейте воду, добавьте нарезанные небольшими кубиками картофель и морковь, варите до готовности.
- Подавайте суп горячим, можно украсить зеленью и добавить сметану.
Пряные супы – это не только вкусное и согревающее блюдо, но и отличный способ поддержать иммунитет в начале осени. Имбирь, паприка, карри и другие специи активизируют обмен веществ и улучшают кровообращение, помогая организму легче переносить похолодание. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь теплом и уютом даже в самые прохладные дни октября.
Читайте также:
Ферментированный «чай» в домашних условиях: укрепляем иммунитет
Встречаем осень 2024: вкусные и полезные рецепты из рябины
От сердца до иммунитета – как травы могут улучшить мужское здоровье
