Домашняя выпечка на дрожжевом тесте всегда была символом уюта и семейных традиций. Недаром говорят: «В доме должен быть запах пирогов», ведь аромат свежеиспечённого хлеба создаёт особую атмосферу. Статья рассказывает о том, как приготовить сладкое дрожжевое тесто и испечь булочки с начинкой. В ней также объясняется, как сделать дрожжевое тесто. Многие рецепты передаются из поколения в поколение, и один из них описан в этой статье. Прежде всего, для дрожжевого теста нужны дрожжи. Они бывают разными, но сейчас чаще используются сухие быстродействующие дрожжи, которые легко применять. Их нужно просто смешать с мукой и добавить к остальным ингредиентам.
Чтобы приготовить тесто, необходимы мука, дрожжи, молоко или кефир, сахар, сливочное масло или маргарин, яйца, ванилин и сахарная пудра (по желанию). Для сладких булочек можно использовать такие начинки, как яблоки, курага, изюм, варенье или корица.
Для теста потребуется пол-литра молока или кефира, 1–2 яйца, половина пачки масла, упаковка дрожжей, 1 килограмм муки, соль и сахар по вкусу.
Сначала смешаем муку с сухими дрожжами. В миску нальём молоко, добавим яйца, сахар, соль и часть муки с дрожжами, замесим тесто консистенции сметаны. Дадим ему постоять — это будет опара. Когда она поднимется и появятся пузырьки, добавим оставшуюся муку, её должно быть столько, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Поставим тесто в тёплое место, накроем полиэтиленовым пакетом и полотенцем. Через 1–1,5 часа обомнём тесто, затем ещё раз, когда оно поднимется. Теперь можно приступить к формированию булочек. Самый простой способ: раскатаем тесто жгутом, нарежем на примерно равные части, раскатаем каждую в кружок, с двух сторон сделаем сквозные разрезы, положим начинку в середину и накроем надрезанные края крест-накрест. Смажем булочки взбитым яйцом и отправим в разогретую духовку на 25–30 минут.
Готовые булочки мы выкладываем на полотенце, накрываем кухонной салфеткой, а затем полотенцем, чтобы они отошли от жара печи. Можно подавать их тёплыми или дать им полностью остыть, запивая чаем или молоком. Ваши близкие непременно оценят старания хозяйки.
