Веганская и вегетарианская диеты становятся все более популярными, но важно обеспечить достаточное потребление всех необходимых питательных веществ, особенно белка. Лечебные грибы - отличный источник белка, клетчатки, витаминов и минералов, которые могут стать ценным дополнением к рациону веганов и вегетарианцев.
Почему лечебные грибы важны для веганов и вегетарианцев?
🔻Высокое содержание белка: Многие лечебные грибы содержат от 15 до 30% белка по весу, что сопоставимо с содержанием белка в мясе. Это важно для поддержания мышечной массы, укрепления иммунной системы и общего здоровья.
🔻Богатый источник витаминов и минералов: Лечебные грибы содержат витамины группы B, витамин D, калий, цинк, медь и другие ценные минералы. Эти питательные вещества необходимы для правильного функционирования организма.
🔻Высокое содержание клетчатки: Клетчатка необходима для здорового пищеварения, уровня холестерина и контроля уровня сахара в крови. Лечебные грибы являются хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки.
🔻Низкая калорийность: Лечебные грибы обладают низкой калорийностью, что делает их отличным дополнением к веганской и вегетарианской диете.
Примеры лечебных грибов для веганов и вегетарианцев🫵
🔹Шиитаке: Содержат много белка, витамина D, железа и медь. Их можно добавлять в супы, тушеные блюда и соусы.
🔹Рейши: Известны своими адаптогенными свойствами и способностью укреплять иммунную систему. Их можно употреблять в виде чая, настоек или порошка.
🔹Чага: Обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Чагу можно добавлять в смузи, йогурты или приготовить из нее чай.
🔹Ежовик гребенчатый: Известен своими нейротрофическими свойствами, которые помогают улучшить когнитивные функции и память. Его можно добавлять в супы, соусы, а также употреблять в виде чайных смесей.
