Эта закуска из баклажанов с помидорами — это не просто блюдо, а настоящий символ лета! Она наполнена свежестью и яркими вкусами, которые напоминают о теплом времени года. Хотя я предпочитаю готовить это блюдо в конце лета или начале осени, когда овощи особенно ароматные и сочные, даже зимой вы сможете найти все необходимые ингредиенты в магазине. Ведь наш организм нуждается в витаминах круглый год, и эта закуска станет отличным источником полезных веществ!
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 8 порций вам понадобятся:
- Лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Подсолнечное масло — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Шаг 1: Подготовьте все овощи и ингредиенты, необходимые для нашей закуски. Я всегда выбираю самые свежие продукты — это придаст блюду особую насыщенность и вкус.
Шаг 2: Очищаем морковь и нарезаем её кубиками средней величины. Лук очищаем от шелухи и нарезаем не слишком мелко. Болгарский перец моем, удаляем сердцевину и нарезаем средними кубиками. Главное — чтобы все овощи были примерно одного размера, так они равномерно приготовятся.
Шаг 3: Баклажаны моем, обрезаем верхушки и нарезаем кубиками того же размера, что и остальные овощи. Перекладываем их в миску, солим и оставляем на 30 минут, чтобы они выпустили сок и горечь. Это очень важный шаг — я всегда его соблюдаю, чтобы баклажаны не были горькими.
Шаг 4: Разогреваем на сковороде растительное масло. Добавляем лук, морковь и сладкий перец. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, около 15 минут. В этот момент на кухне уже начинает появляться восхитительный аромат!
Шаг 5: Добавляем к обжаренным овощам баклажаны и тушим их еще 20 минут, не забывая периодически перемешивать.
Шаг 6: Затем добавляем измельченные помидоры, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем и продолжаем тушить на умеренном огне до готовности овощей — примерно 25 минут. В это время цвета закуски становятся ярче, а ароматы насыщеннее.
Шаг 7: Готовую закуску раскладываем по баночкам, закрываем крышками и ставим в теплое место. Я люблю оборачивать их в плед, чтобы они лучше настоились.
Шаг 8: Даем закуске постоять сутки в тепле, а затем убираем в холодильник. Она идеально подходит для подачи на стол, и я всегда радуюсь, когда могу поделиться ею с друзьями.
Эта закуска из баклажанов с помидорами — идеальный выбор для встречи с близкими, и я уверена, что она станет одним из ваших любимых рецептов. Попробуйте, и вы не пожалеете!
