Жила-была одна женщина по имени Ольга, и был у нее рецепт пирога с капустой, который она передавала из поколения в поколение. Она всегда говорила, что пирог — это не просто еда, а целое волшебство. И вот однажды, в туманное осеннее утро, Ольга решила испечь тот самый пирог, чтобы порадовать своего внука Никиту.
Для теста ей понадобилось:
- 500 г пшеничной муки,
- 1 пакетик сухих дрожжей (около 7 г),
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 чайная ложка соли,
- 200 мл теплого молока,
- 100 мл воды,
- 2 столовые ложки растительного масла.
Ольга сначала смешала муку с дрожжами в глубокой миске, добавила туда сахар и соль, залила теплое молоко и воду. «Вода должна быть как тёплые объятия», — думала она, пока тесто набухало, словно ожидания тихого вечера. Затем добавила масло и замесила тесто, мягкое и податливое. Ольга накрыла его полотенцем и оставила подниматься в теплом уголке кухни на час.
А тем временем, взялась за начинку. Для неё Ольга использовала:
- 700 г свежей белокочанной капусты,
- 1 крупную морковь,
- 1 луковицу,
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки,
- соль и перец по вкусу.
Она мелко нашинковала капусту, как будто вспоминала все важные моменты своей жизни, а затем натёрла морковь и нарезала лук. В разогретую сковороду Ольга наливала масло, добавила лук и морковь, и, как только овощи стали золотистыми, отправила туда капусту. Овощи медленно тушились на среднем огне, издавая аромат, который напоминал о детстве. В конце она посолила и поперчила по вкусу.
Когда тесто подошло, Ольга:
1. Разделила его на две части — одна чуть больше другой.
2. Больший кусок теста раскатала и аккуратно уложила в смазанную маслом форму.
3. Выложила капустную начинку ровным слоем, а сверху накрыла вторым раскатанным пластом теста, защипнув края, как старинное письмо, которое не хотелось потерять.
Накрыв пирог полотенцем, Ольга дала ему постоять еще 20 минут, пока духовка разогревалась до 180°C. За это время пирог впитал тепло ее рук и ароматные воспоминания о теплых семейных вечерах. Она поставила пирог в духовку и ждала, когда его румяная корочка начнет показываться.
Через 40 минут дом наполнился ароматом свежего хлеба и тушеной капусты. Пирог стал золотистым, с хрустящей корочкой и мягкой, нежной начинкой внутри. Ольга достала его из духовки, дала немного остыть, и как только она разрезала его, в доме раздался смех Никиты, который, вернувшись из школы, уже предвкушал, как укусит кусочек пирога, который пахнет теплом и заботой.
Вот и рецепт Ольги: простой, но наполненный душой.
