Мёд включает в себя более 300 компонентов, из которых около 100 присутствуют постоянно, независимо от источника, климата или местности. Эти постоянные элементы обладают значительной пользой для организма, хотя 80 процентов мёда — это быстрые углеводы, такие как фруктоза и глюкоза, что делает его легкоусвояемым. Об этом рассказала врач-эндокринолог Ирина Тин в интервью aif.ru.
По мнению специалиста, мёд следует рассматривать скорее как средство для поддержания здоровья.
«Если человек заболел, у него плохой аппетит, полезно съесть ложечку мёда. Это придаст сил, поможет иммунной системе. Можно употреблять мёд в пост, когда люди отказываются от еды, больше должны предаваться духовным мыслям, чем материальной пище. Мёд помогает пережить этот период ограничений», — посоветовала врач.
Она также отметила, что мёд богат флавоноидами, которые обладают антиоксидантными свойствами, а также витаминами и микроэлементами. Самым полезным считается мёд в сотах, так как в воске содержится наибольшее количество антиоксидантов.
Можно ли мёд при диабете
Ирина Тин сообщила, что пациентам с диабетом, особенно пожилого возраста, которые уже привыкли к определённым вкусам, мёд не стоит полностью запрещать. Если человек контролирует уровень сахара в крови и получает правильную терапию, то допустимо употребление небольшой порции мёда — например, утром с чаем. В течение дня эта глюкоза будет расходоваться, и для организма не так важно, откуда она поступила.
Тем не менее, эндокринолог предостерегла от чрезмерного употребления мёда. Его следует воспринимать как лечебное средство, а не как обычную сладость.
Также врач порекомендовала небольшие порции сладостей в целом и посоветовала употреблять мёд или другие продукты, содержащие фруктозу, перед физической активностью, чтобы глюкоза быстро усваивалась.
Виды мёда
Виды мёда зависят от растений, с которых пчёлы собирают нектар.
Цветочный мёд — один из самых распространённых. Его получают из нектара различных цветущих растений. Такой мёд может быть как монофлорным (собранным с одного вида растений), так и полифлорным (смешанным из нескольких источников). Примером монофлорного мёда является липовый, который славится своими противовоспалительными и антисептическими свойствами.
Гречишный мёд имеет тёмный цвет и насыщенный вкус. Этот вид богат железом и полезен при анемии и для укрепления иммунной системы.
Акациевый мёд отличается светлым цветом и нежным вкусом. Благодаря высокому содержанию фруктозы, он долго остаётся жидким и хорошо подходит для диабетиков при умеренном употреблении.
Подсолнечниковый мёд быстро кристаллизуется, но является одним из самых богатых на антиоксиданты и полезен для сердечно-сосудистой системы.
Каштановый мёд обладает горьковатым вкусом и считается отличным средством для поддержки печени и желчного пузыря.
Как проверить качество мёда
Один из наиболее известных методов — это тест на текучесть. Натуральный мёд при наливании струйкой должен стекать равномерно, образуя горку, а затем медленно растекаться. Если же мёд капает быстро и жидко, это может указывать на его разбавление водой или сиропом.
Также можно попробовать капнуть мёд на бумагу или салфетку. Настоящий мёд не пропитает бумагу, тогда как фальсифицированный оставит влажное пятно, что свидетельствует о добавлении жидкостей.
Один из более точных методов — это проверка с помощью йода. Для этого мёд нужно растворить в воде и добавить несколько капель йода. Если раствор посинеет, это означает присутствие крахмала, который иногда добавляют для сгущения продукта.
Кроме того, натуральный мёд может кристаллизоваться со временем, что является нормальным процессом. Если мёд остаётся жидким длительное время, это может говорить о наличии добавок или недостаточной зрелости продукта.
