✅Начать приготовление с томатной воды. Для нее пробить в блендере помидоры с кожурой с солью. Затем массу откинуть на мелкое сито, дать томатной воде слиться: это может занять 1-2 часа. Оставшуюся мякоть не выбрасывать: она прекрасно подойдет для приготовления томатного соуса или шакшуки.
Очистить авокадо от кожуры и косточки, нарезать мелким кубиком.
Объединить ингредиенты для заправки вместе: оливковое масло, соевый соус и томатную воду.
Нарезать мелким кубиком тунец. А также измельчить ножом вяленые томаты и зеленый базилик. Смешать тунец с вялеными томатами и базиликом между собой.
Формируем тартар в красивую подачу: будем использовать кулинарное кольцо 8 см в диаметре для одной порции. На дно кольца выложить авокадо, слегка выравнивая и придавливая, сверху выложить тартар и полить сверху заправкой. Подавать блюдо сразу, чтобы тунец не перемариновался и не побелел.
✍Тунец 250 г
Вяленые томаты 30 г
Базилик зеленый/красный 5 г
Оливковое масло 15 г
Соевый соус 20 г
Томатная вода* 50 г
Авокадо 1 шт.
Ингредиенты для томатной воды*
Томаты 600 г
Соль 3 г
+ подсушенный багет для подачи
❗Томатная вода должна стать для вас настоящим открытием. Как визуально абсолютно прозрачная жидкость пахнет так ярко томатами:) Визуальный обман, трюк, который можно использовать не только в этом рецепте.
