Салат «Цезарь» – одно из тех блюд, которое обрело всемирную популярность, несмотря на свою кажущуюся простоту. Однако за каждым кусочком хрустящего салата скрывается интересная история и настоящие гастрономические находки. Давайте окунёмся в историю появления этого знаменитого салата и разберём три разных рецепта, которые подойдут как для классического ужина, так и для экспериментов на кухне.
История салата «Цезарь»: случайное открытие
Как ни странно, салат «Цезарь» вовсе не связан с древнеримским полководцем Гаем Юлием Цезарем. Его создателем стал итальянский повар Цезарь (или Чезаре) Кардини, который в начале XX века переехал в США и открыл ресторан в Мексике, в городе Тихуана. Существует легенда, что однажды в 1924 году в его ресторане закончились основные продукты, и ему пришлось импровизировать с тем, что осталось на кухне. В результате и появился салат «Цезарь» – смесь салатных листьев, сыра, сухариков и фирменной заправки.
Со временем салат оброс новыми ингредиентами: кто-то добавил анчоусы, кто-то варёные яйца. Но неизменной остаётся его основа – это смесь свежих салатных листьев с неповторимым соусом, который и делает это блюдо таким особенным.
Классический салат «Цезарь»
Начнём с оригинального варианта, который был предложен самим Кардини. Он прост, но в этой простоте и заключается его шарм.
Ингредиенты:
Листья ромэна – 200 г
Пармезан – 50 г
Белый хлеб для сухариков – 2 ломтика
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Сок лимона – 1 ст. ложка
Вустерширский соус – 1 ч. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте хлеб кубиками и поджарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
Отварите яйцо в течение 1 минуты, чтобы белок слегка схватился, а желток остался жидким.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, Вустерширский соус, чеснок, соль и перец – это и будет заправка.
Листья ромэна вымойте, обсушите и выложите в салатник. Добавьте сухарики и тёртый Пармезан.
Полейте всё заправкой и аккуратно перемешайте.
Этот рецепт сохранит тот самый оригинальный вкус, который покорил множество сердец.
«Цезарь» с курицей
Этот вариант стал классикой в современных ресторанах. Куриная грудка добавляет салату сытности, делая его полноценным блюдом для обеда или ужина.
Ингредиенты:
Листья ромэна – 200 г
Куриная грудка – 200 г
Пармезан – 50 г
Белый хлеб для сухариков – 2 ломтика
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Сок лимона – 1 ст. ложка
Вустерширский соус – 1 ч. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе обжарьте на гриле или сковороде до золотистой корочки. Нарежьте его ломтиками.
Хлеб нарежьте кубиками и поджарьте на оливковом масле.
Сделайте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, Вустерширский соус, чеснок, соль и перец.
Выложите листья салата в тарелку, добавьте курицу, сухарики и Пармезан.
Полейте заправкой и подавайте.
Этот вариант идеально подходит для тех, кто ищет нечто более сытное, но хочет сохранить лёгкость и свежесть классического салата. Любители морепродуктов могут смело заменить курицу креветками.
Вегетарианский «Цезарь» с авокадо
Для тех, кто предпочитает растительную пищу, есть вариант без мяса и яиц, но с авокадо, который добавляет кремовую текстуру и питательность.
Ингредиенты:
Листья ромэна – 200 г
Авокадо – 1 шт.
Пармезан – 50 г (можно использовать веганский сыр)
Белый хлеб для сухариков – 2 ломтика
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Горчица дижонская – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Хлеб поджарьте до хрустящей корочки и нарежьте кубиками.
Авокадо очистите, нарежьте ломтиками.
Для заправки смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, чеснок, соль и перец.
Выложите на тарелку листья ромэна, добавьте ломтики авокадо и сухарики.
Полейте заправкой, сверху посыпьте тертым Пармезаном или его веганской альтернативой.
Это идеальный вариант для тех, кто любит эксперименты и ищет новые вкусовые сочетания, оставаясь при этом верным традиционному стилю салата "Цезарь".
Салат «Цезарь» – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая легенда. Будь то классический вариант, с курицей, креветками или с авокадо, каждый найдёт в нём что-то своё. Этот салат всегда будет украшением любого стола и подарит вам массу положительных эмоций за вкусным ужином!
