О вкусной кухне и настойках

Вот мы и на пороге Нового года, а значит пришла пора для рецепта главного блюда на праздничном столе. Гусь с яблочным чатни - блюдо, которое буквально притягивает атмосферу праздника к вашему столу! Вообще-то гусь, как главная рождественская птица, вошёл в историю европейской кулинарии обозначением семейного достатка, радушия и того самого «запаха праздника». На наших просторах запечённого гуся с яблоками принято подавать и на Новый год, и на Рождество: рецепт пришёл из старых купеческих домов, где яблоки добавляли для свежести и кислинки, чтобы немного «сбить» жирность гуся...

Салат из крабовых палочек - настоящее гастрономическое явление 90-х, ставшее символом домашнего уюта и семейных праздников. Для многих из нас этот салат был чуть ли не первым кулинарным экспериментом: простые ингредиенты, быстрая сборка, праздничный вид и обязательная миска «на пробу» прямо на кухне. Хотя придумали крабовые палочки в Японии из сурими (рыбного фарша) в 70-х, свою настоящую популярность они обрели именно на постсоветском пространстве - благодаря доступности и нейтральному вкусу. Так...

Салат из печени трески и яиц – новогодняя классика на многих праздничных столах, рецепт с неоспоримой историей и особенным шармом. Пока сегодня этот салат воспринимается как уютная часть семейных застолий или «винтажное» блюдо советской кухни, его происхождение уходит во времена, когда консервы из рыбы были настоящим гастрономическим открытием для наших бабушек и мам. Печень трески - визитная карточка Мурманска, Приморья и портовых городов, а чуть позже она обрела всесоюзную славу благодаря своему уникальному вкусу и пользе...

Настойки с необычным сочетанием лимона и кофе - это настоящий кулинарный эксперимент, который способен удивить даже искушённого дегустатора! На первый взгляд кажется, что эти ингредиенты маловероятные соседи: лимон придаёт напитку свежести, а кофе - глубину и лёгкую горчинку. Тем не менее, такой дуэт встречается ещё в старых рецептах настоек и домашних ликёров Восточной Европы и Средиземноморья. Лимон традиционно добавляли ради аромата и лёгкой кислинки, а кофе начал появляться в рецептах с приходом моды на «экспрессо-тоники»...

Куриный паштет - вот уж по-настоящему уютная, домашняя закуска! Само слово «паштет» пришло к нам из французской кухни, где нежная паста из мяса или печени всегда считалась украшением стола. Интересно, что ещё в XIX веке в России появились свои аналогичные варианты - они были попроще, но не менее душевными. Тогда паштет делали из доступных продуктов: курицы, печени, овощей и даже круп. Со временем домашний куриный паштет стал символом и бабушкиной заботы, и изысканного ужина. Не зря паштет любят за...

Всем моё почтение! До Нового года осталось совсем немного времени, а значит пора вспомнить несколько рецептов, способных украсить праздничный новогодний стол. Фаршированные яйца - блюдо, которое уже давно стало символом праздничного стола, особенно на постсоветском пространстве. Невозможно представить застолье без этих аккуратных половинок, скрывающих внутри яркую, нежную начинку. Ещё советские хозяйки превратили фаршированные яйца в настоящее искусство: сколько людей - столько вариантов начинки!...

Всех приветствую! Когда речь заходит о кальмарах, хочется сразу добавить: вот кто по-настоящему недооценён в наших салатах! Кальмары - не только источник нежного белка, но и шанс добавить блюду морской изысканности, свежести и лёгкости. В советских и постсоветских салатах кальмары появились благодаря доступности консервов «Дары моря», но именно свежие или правильно обработанные кольца кальмара сегодня делают салаты актуальными, вкусными и очень стильными. История салата с кальмарами начинается с...

Гоголь-моголь - вот уж по-настоящему уютное и загадочное название! Для многих это ностальгия по детству, когда заботливые бабушки взбивали сладкую пену на завтрак или как лекарство от простуды. А ведь этот рецепт - настоящая классика, удивившая не только русскую кухню, но и многие европейские дома. Он возник ещё в XVIII веке: считалось, что яйца - символ жизни и здоровья, а в сочетании с сахаром и крепким напитком они будто бы «оживляли» силы. И, казалось бы, зачем посвящать статью столь простому...

Если вы поклонник собственных настоек и любите открывать для себя необычные вкусовые сочетания, то «Карамельное манго» - то самое открытие, которое может стать звездой вашего домашнего бара! В этой настойке смешиваются летняя тропическая свежесть спелого манго и уютные, поджаренные нотки карамели. Она легко пьется, удивляет ароматом и становится приятным сюрпризом для гостей. А главное - её не так сложно приготовить, если знать базовые принципы и не бояться экспериментировать. Классическая настойка...

Когда слышишь слово «бадриджани», мысли мгновенно уносятся в Грузию - к солнечным улочкам, столам, ломящимся от угощений, и, конечно, к невероятному аромату пряных блюд. Бадриджани - это яркая закуска из баклажанов, чаще всего с начинкой из орехов и специй. Она давно стала визитной карточкой грузинской кухни и символом гостеприимства. А ведь рецепт бадриджани появился благодаря грузинской страсти к объединению простых овощей и насыщенных вкусов - и каждый раз удивляет даже тех, кто «видел всё». Бадриджани готовят повсеместно, и в каждой семье свои тонкости...

Всем доброго дня! Сегодня вас ждёт ещё одно погружение в мио грузинского кулинарного мира. Если говорить о настоящей грузинской кухне, то невозможно пройти мимо такого колоритного блюда, как надуги. Многие уже знакомы с классической версией - это супернежный сыр, напоминающий молодую брынзу, который подают с травами, в лепешках, или даже используют как компонент для хинкали. Но сегодня я хочу рассказать о более редкой разновидности - надуги с мясом, которая заслуженно становится звездой любого застолья...

Чахохбили - блюдо, которое подкупает своей простотой и настоящим грузинским характером. Знаете ли вы, что когда-то чахохбили готовили исключительно из фазана, а название произошло от грузинского «хохоби» - фазан? Но постепенно блюдо стало «народным», ведь курица оказалась доступнее, а рецептура только выиграла от экспериментов каждой хозяйки. Чахохбили - как добрая старая сказка, которую хочется рассказывать снова и снова, добавляя в неё свои детали. Главный секрет - свежие овощи, ароматные специи...