Сегодня день рождения моего старшего сына. Парень уже взрослый, а значит и отметить это замечательное событие стоит по-взрослому. Например замечательной и яркой на вкус настойкой на карамелизированном изюме. Настойкой обладающей очень интересным и приятным вкусом, достойной стать украшением любого праздничного стола, как и нашего сегодня.
Настойка на изюме, или как её иногда называют «куразюм», - это старинный напиток, известный своей мягкостью, сладостью и насыщенным ароматом. Этот напиток идеально подходит для тех, кто любит богатые, но при этом не слишком крепкие настойки. Секрет настойки на изюме заключается в естественной сладости сушёного винограда, которая придаёт напитку бархатный вкус и аромат, делая его идеальным для долгих осенних вечеров или праздничных застолий.
История настойки на изюме
Истоки этого напитка можно проследить до древних времён, когда изюм использовали не только как вкусное лакомство, но и как средство для брожения. В те времена изюм был доступен только в южных регионах, где его сушили под палящим солнцем. Со временем этот метод распространился, и домашние виноделы начали экспериментировать с изюмом для создания различных напитков.
Куразюм, настоянный на изюме, долгое время был любимым напитком в русских семьях. Его готовили не только в качестве самостоятельного напитка, но и использовали как основу для более сложных ликёров и наливок. Благодаря тому, что изюм содержит натуральные сахара и кислоты, такой настой идеально сбалансирован и может храниться довольно долго.
Сегодня куразюм - это один из тех напитков, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого не нужно быть профессиональным виноделом - достаточно запастись терпением и следовать простым рецептам.
Классический каразюм
Этот вариант настойки максимально прост и подходит для тех, кто только начинает знакомиться с искусством домашних настоек. Изюм придаёт напитку сладость и лёгкую кислинку.
Ингредиенты:
Изюм - 150 г
Водка или самогон - 0,5 л
Сахар - 1-2 ст. л. (по желанию)
Ванильный сахар - 1 ч. л. (опционально)
Приготовление:
Промойте изюм в тёплой воде, чтобы удалить пыль и возможные примеси.
Выложите изюм в стеклянную банку и залейте водкой или самогоном.
По желанию добавьте сахар и ванильный сахар для дополнительного аромата.
Закройте банку крышкой и поставьте в тёмное прохладное место на 10-14 дней.
Раз в несколько дней встряхивайте банку, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
По истечении срока настойку процедите через марлю или сито, чтобы удалить изюм.
Разлейте настойку по бутылкам и храните в холодильнике.
Готовая настойка порадует мягким, сладковатым вкусом и тонким ароматом, который отлично подойдёт как для самостоятельного употребления, так и для использования в коктейлях.
Карамельный каразюм
Этот вариант настойки более ароматный благодаря яркому вкусу карамели. Такой напиток станет отличным выбором для любителей пряных вкусов.
Ингредиенты:
Изюм - 30 г
Водка или самогон - 1 л
Гвоздика – 1 шт
Сахар – 1.5 столовой ложки
Вода – 100 мл
Приготовление:
Промойте изюм и положите его на разогретую сковороду. Нагревайте до легкого карамелизации (изюм станет плотнее и чуть поджаренным). Для получения особенного тонкого привкуса рекомендую добавить к изюму шоколадную курагу, Не из дешевых, но итог того стоит.
Сахар разогрейте на сковороде до превращения в карамель, влейте воду, размешивайте до полного растворения карамели и получения сиропа.
Соедините ингредиенты в банке.
Закройте банку и оставьте настаиваться в тёмном месте на 10-14 дней.
Каждый день встряхивайте банку, чтобы ингредиенты лучше распределялись.
По истечении срока процедите настойку, удалив все ингредиенты.
Перелейте готовую настойку в бутылки и уберите в прохладное место для хранения.
Этот рецепт порадует не только сладостью изюма, но и приятной кислинкой лимона и тёплыми пряными нотками корицы. Напиток получается очень ароматным и насыщенным, идеально подходящим для холодных вечеров.
Настойка на изюме - это простой, но в то же время очень интересный домашний напиток, который можно легко адаптировать под свои вкусы. Хотите больше сладости? Добавьте мёд или сахар. Любите пряные ароматы? Экспериментируйте с корицей, гвоздикой или кардамоном. В любом случае, такая настойка станет прекрасным дополнением к вашему столу и приятным сюрпризом для гостей.
Важное послесловие.
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.
