Куриный суп-лапша

✅Очередность действий, если готовим суп с нуля:

• Ставим вариться бульон.
• Замешиваем тесто для лапши.
  
• Режем и жарим овощи.
• Нарезаем лапшу.
• Смешиваем бульон и овощи.
• Варим лапшу в бульоне или отдельно.

✅Варим бульон

Варим бульон из куриных бедер с добавлением лука и моркови в течении 40-80 минут. С бедер можно снять кожу, чтобы бульон не был жирным

✅Подготавливаем овощи

• Овощи чистим и нарезаем.
• Лук нарезаем тонкой соломкой, а морковь натираем на крупной терке.
• Если используем сельдерей или корень петрушки, то их нарезаем тонкой соломкой.
• Картофель режем брусочком, стороной примерно 1-1,5 см.

✅Готовим лапшу

• Замешиваем тесто на лапшу, собрав все продукты вместе.
• Должно получиться крутое тесто.
• Кладем его в пакет и даем постоять 25-40 минут.
• Раскатываем скалкой толщиной 1-2 мм.
• Сворачиваем трубочкой или в несколько слоев и после этого нарезаем лапшой. Ширина от 3-4 мм до 1 см.
• Лапшу немного разбросаем по доске, чтобы не слипалась и подсохла.

✅Жарим овощи

• Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем масло и кладем сразу все овощи, кроме картофеля.
• Обжариваем овощи до полу мягкости и золотистого цвета.

✅Варим суп

• Бульон процеживаем, мясо кладем отдельно, пусть немного остынет. В бульон добавляем овощи, картофель и доводим до кипения.
• После закипания убавляем до минимального огня.
• Добавляем лавровый лист, перец горошком.
• Солим, перчим. Пробуем, чтобы соль чувствовалась.
• Лапшу отряхиваем от муки, чтобы она не сделала бульон более мутным. Даже можно отварить отдельно лапшу, чтобы бульон был максимально прозрачным.
• Добавляем лапшу и варим до ее готовности. Узкая лапша варится примерно 3-5 минут. Можно чуть больше, смотрим на готовность, разрезав ее пополам. Смотрим, чтобы внутри цвет был равномерный.
• Пробуем овощи на готовность и, если они мягкие, выключаем суп.
• Пробуем и если надо, солим и перчим. Все готово.

✍Ингредиенты для бульона

• Вода 2 л
• Куриное бедро на кости или без 300-400 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.

✍Ингредиенты для лапши

• Мука 200 г
• Яйцо 2 шт
• Масло подсолнечное 15-20 г
• Вода 20-25 г
• Соль 1\2 ч.л.

✍Ингредиенты для супа

• Картофель 2-3 шт. (300-400 г)
• Лук 1 шт. (100-150 г)
• Морковь1 шт. (100-150 г)
• Корень петрушки 20-25 г или стебель сельдерея (если есть) 100 г
• Лавровый лист 1 шт
• Душистый перец 2-3 шт.
• Черный перец 2-3 шт.
• Укроп или зеленый лук 2-3 ветки
• Соль
• Перец